Klassikaline gruusia hachapuri: maitsva juustuga täidetud leib

Traditsiooniline gruusia khachapuri: maitsvate juustutäidisega leib

Khachapuri on traditsiooniline gruusia roog, mis ühendab leiva ja juustu meeldivad omadused maitsva toidu kujul. See on soe, kahepoolse kujuga leib, mis on täidetud luksusliku juustu- ja mõnikord ka muna seguga. See halastamatu eine on ideaalne igal päeval, pakkudes võluvat maitset gruusia köögist.

Koostisosad:
– Taigna jaoks:
– 3,5 tassi nisujahu
– 1 tass sooja vett
– 1/2 tassi täispiima
– 1 pakike kuivpärmi (2 1/4 tl)
– 1 spl suhkrut
– 1 tl soola
– 1/4 tassi sulavõid

– Täidise jaoks:
– 2 tassi segatud juustu (traditsiooniliselt sulguni ja imeraatia juust, aga ka mozzarella ja feta sobivad asendusteks)
– 1 muna (täidise jaoks)
– 1 munakollane (pintseldamiseks)
– Värskelt jahvatatud must pipar
– Valikuline: 1 spl tavalist kreekapärast jogurtit (happesuse lisamiseks)

Juhised:

1. Valmistage tainas ette:
– Väikeses kausis segage soe vesi, pärm ja suhkur. Laske sellel seista umbes 10 minutit, kuni see muutub vahuseks.
– Suuresse segamiskaussi sõeluge jahu ja segage see soolaga.
– Tehke keskele lohk ja valage sinna pärmisegu, soe piim ja sulavõi.
– Segage, kuni tainas saab kokku. Sõtkuge kergelt jahusel pinnal umbes 10 minutit, kuni see on sile ja elastne.
– Asetage tainas võiga määritud kaussi, katke niiske lapiga ja laske soojas kohas umbes 1-2 tundi kerkida või kuni tainas on kahekordistanud oma suuruse.

2. Valmistage täidis ette:
– Keskmises kausis segage juust, muna ja kreeka jogurt (kui kasutate). Segage kuni ühtlane. Maitsesta värskelt jahvatatud musta pipraga.

3. Vormige khachapuri:
– Küpseta ahi eelsoojendatud temperatuurini 230°C ja kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
– Löö kerkunud tainas maha ja jagage see 4 võrdseks osaks.
– Vormige iga osa palliks ja lamedaks ovaalseks kujundiks umbes 10 tolli pikkuseks ja 6 tolli laiuseks.
– Levitage iga ovaali keskele juustusegu, jättes servade ümber piirjoone.
– Voldi servad juustutäidise kohale ja pigista otsad kokku, et luua paadikujuline vorm.
– Kandke ettevalmistatud küpsetusplaadile ettevaatlikult taignapaadid.

4. Küpsetamine:
– Pintselda taigna servad pekstud munakollasega.
– Küpseta eelsoojendatud ahjus 15-20 minutit või kuni leib on kuldpruun ja juust mulline.

5. Lõpetav puudutus:
– Valikuliselt võite iga khachapuri keskele mõne minuti jagu enne küpsetamise lõppu murda ühe muna traditsiooniliseks viimistluseks. Muna peaks olema vesine, et seguneda juustuga söömise ajal.
– Eemaldage ahjust ja laske paar minutit jahtuda enne serveerimist.

Nautige oma isetehtud gruusia khachapuri värskelt ahjust tulnult, ehk koos värske salati või tassikese teega!