Traditsiooniline gruusia khachapuri: maitsvate juustutäidisega leib
Khachapuri on traditsiooniline gruusia roog, mis ühendab leiva ja juustu meeldivad omadused maitsva toidu kujul. See on soe, kahepoolse kujuga leib, mis on täidetud luksusliku juustu- ja mõnikord ka muna seguga. See halastamatu eine on ideaalne igal päeval, pakkudes võluvat maitset gruusia köögist.
Koostisosad:
– Taigna jaoks:
– 3,5 tassi nisujahu
– 1 tass sooja vett
– 1/2 tassi täispiima
– 1 pakike kuivpärmi (2 1/4 tl)
– 1 spl suhkrut
– 1 tl soola
– 1/4 tassi sulavõid
– Täidise jaoks:
– 2 tassi segatud juustu (traditsiooniliselt sulguni ja imeraatia juust, aga ka mozzarella ja feta sobivad asendusteks)
– 1 muna (täidise jaoks)
– 1 munakollane (pintseldamiseks)
– Värskelt jahvatatud must pipar
– Valikuline: 1 spl tavalist kreekapärast jogurtit (happesuse lisamiseks)
Juhised:
1. Valmistage tainas ette:
– Väikeses kausis segage soe vesi, pärm ja suhkur. Laske sellel seista umbes 10 minutit, kuni see muutub vahuseks.
– Suuresse segamiskaussi sõeluge jahu ja segage see soolaga.
– Tehke keskele lohk ja valage sinna pärmisegu, soe piim ja sulavõi.
– Segage, kuni tainas saab kokku. Sõtkuge kergelt jahusel pinnal umbes 10 minutit, kuni see on sile ja elastne.
– Asetage tainas võiga määritud kaussi, katke niiske lapiga ja laske soojas kohas umbes 1-2 tundi kerkida või kuni tainas on kahekordistanud oma suuruse.
2. Valmistage täidis ette:
– Keskmises kausis segage juust, muna ja kreeka jogurt (kui kasutate). Segage kuni ühtlane. Maitsesta värskelt jahvatatud musta pipraga.
3. Vormige khachapuri:
– Küpseta ahi eelsoojendatud temperatuurini 230°C ja kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
– Löö kerkunud tainas maha ja jagage see 4 võrdseks osaks.
– Vormige iga osa palliks ja lamedaks ovaalseks kujundiks umbes 10 tolli pikkuseks ja 6 tolli laiuseks.
– Levitage iga ovaali keskele juustusegu, jättes servade ümber piirjoone.
– Voldi servad juustutäidise kohale ja pigista otsad kokku, et luua paadikujuline vorm.
– Kandke ettevalmistatud küpsetusplaadile ettevaatlikult taignapaadid.
4. Küpsetamine:
– Pintselda taigna servad pekstud munakollasega.
– Küpseta eelsoojendatud ahjus 15-20 minutit või kuni leib on kuldpruun ja juust mulline.
5. Lõpetav puudutus:
– Valikuliselt võite iga khachapuri keskele mõne minuti jagu enne küpsetamise lõppu murda ühe muna traditsiooniliseks viimistluseks. Muna peaks olema vesine, et seguneda juustuga söömise ajal.
– Eemaldage ahjust ja laske paar minutit jahtuda enne serveerimist.
Nautige oma isetehtud gruusia khachapuri värskelt ahjust tulnult, ehk koos värske salati või tassikese teega!
The source of the article is from the blog papodemusica.com