Mariusz Lewandowski
Klassikaline aeglaselt hautatud veiselihapada: Prantsuse mõnusus kausis
Veiselihapada ehk Beef Bourguignon on traditsiooniline prantsuse roog, mis muudab odavad lihatükid mahedaks ja õrnaks veiselihaks. See on rikkalikult maitsestatud hautis, mis keeb aeglaselt punases veinis koos aromaatsete ürtide, maalähedaste köögiviljade ja suitsuse peekoniga, muutes selle ideaalseks lohutustoiduks.
Koostisosad:
- 1,5 kg veiselihapraad, lõigatud 2-tollisteks tükkideks
- 150 g peekonit, tükeldatud
- 2 suurt porgandit, viilutatud
- 1 suur sibul, hakitud
- 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 400 ml kvaliteetset punast veini
- 200 ml veisepuljongit
- 2 spl tomatipastat
- 1 loorberileht
- 1 tl tüümianit
- 300 g šampinjone, poolitatud
- 150 g väikesi sibulaid või šalottsibulaid, kooritud
- 3 spl nisujahu
- 4 spl oliiviõli
- Soola ja pipart maitse järgi
Juhised:
1. Valmista veiseliha: Maitsesta veisetükid soola ja pipraga. Suures hollandi pajas kuumuta keskmisel kuumusel 2 spl oliiviõli. Lisa veiseliha portsjonite kaupa ja pruunista kõikidelt külgedelt. Eemalda liha ja säilita kõrvale.
2. Prae peekonit ja köögivilju: Samasse potti lisa tükeldatud peekon ja prae krõbedaks. Eemalda peekon, jättes rasva potti. Lisa porgandid, sibul ja küüslauk potti. Hauta keskmisel kuumusel, kuni pehmed, umbes 5 minutit.
3. Deglaseeri ja hauta: Kuumuta ahi temperatuurini 160°C. Lisa pruunistatud veiseliha, peekon ja tomatipasta potti, sega hästi. Puista jahu segule, segades ühtlaselt katmiseks. Vala potti punane vein ja veiseliha puljong, kraapides potti kõik kuldpruunid tükid. Lisa loorberileht ja tüümian.
4. Ahjus küpsetamine: Tõsta segu keemiseni, kata pott ja aseta eelkuumutatud ahju. Küpseta umbes 2,5 kuni 3 tundi, või kuni veiseliha on väga pehme.
5. Prae seened ja sibulad: Umbes 30 minutit enne serveerimist kuumuta ülejäänud õli pannil. Prae seened ja väikesed sibulad või šalottsibulad kuldpruuniks ja pehmeks. Lisa hautisele viimaseks 30 minutiks küpsetamiseks.
6. Lõppviimistlus: Kui hautis on valmis, eemalda pott ahjust ja kontrolli maitset. Vajadusel reguleeri soola ja pipart. Eemalda loorberileht ja tüümianioksa kimp.
Serveerimissoovitus: Serveeri seda mahlast Beef Bourguignoni kartulipudru, või võiga nuudlite või krõbeda Prantsuse leivaga. Naudi koos klaasitäie robustse punase veiniga tõelise Prantsuse kogemuse saamiseks.
Naudi klassikalist ja lohutavat Beef Bourguignoni, rooga mis sümboliseerib aeglaselt hautatud prantsuse köögi olemust.
