Seweryn Dominsky
# Mahlane Murgh Makhani: Rikas ja Kreemjas Põhja-India Rõõm #
Mahlane Murgh Makhani, tuntud ka kui võikana, on armastatud India roog, mis kihutab maitsemeeli oma rikkaliku ja kreemja tomatikastmega. See jumalik karri sisaldab õrnalt viilutatud kanatükke, mis on keedetud vürtsikas, kreemjas kastmes, mis on täis maitseid. Ideaalselt sobib naanile või riisile, on võikana kindel publikumagnet, mis kindlasti muljet avaldab.
Koostisosad ###
Marineerimiseks:
– 500 grammi kondita kana, lõigatud ampsusuurusteks tükkideks
– 1 tass maitsestamata jogurtit
– 1 supilusikatäis ingver-küüslaugupastat
– 1 tl punast tšillipulbrit
– 1 tl kurkumipulbrit
– 1 tl garam masala
– 1 supilusikatäis sidrunimahla
– Soola maitse järgi
Kastme jaoks:
– 3 supilusikatäit võid
– 1 suur sibul, peeneks hakitud
– 2 tassi tomatipüreed
– 1 supilusikatäis ingver-küüslaugupastat
– 1 tl punast tšillipulbrit
– 1 tl garam masala
– 1/2 tassi rasket koort
– 1/4 tassi kashupasta (leotage kashupähklid vees ja segage ühtlase pasta saamiseks)
– Värsked koriandrilehed garnerdamiseks
– Soola maitse järgi
Juhised ###
1. Kana Marineerimine:
1. Suures kausis segage jogurt, ingver-küüslaugupasta, punane tšillipulber, kurkum, garam masala, sidrunimahl ja sool.
2. Lisage kanatükid marineeringule ja segage hästi, et need oleksid ühtlaselt kaetud.
3. Kata kauss ja laske kanal vähemalt 2 tundi külmikus marineeruda; parima maitse saavutamiseks ööseks.
2. Kana Keetmine:
1. Kuumutage ahi temperatuurini 200°C või kuumutage grillpann keskmisel kuumusel.
2. Paigutage marineeritud kanatükid küpsetuspaberiga või grillpannile.
3. Keetke kanat umbes 10–15 minutit, pöörates aeg-ajalt, kuni kana on läbi küpsenud ja kergelt kõrbenud. Pange kõrvale.
3. Kastme Ettevalmistamine:
1. Suures kastmekastrulis kuumutage võid keskmisel kuumusel.
2. Lisage peeneks hakitud sibulad ja praege kuldpruuniks.
3. Segage sisse ingver-küüslaugupasta ja küpseta veel umbes minut, kuni läheb lõhnatuks.
4. Lisage tomatipüree, punane tšillipulber ja sool. Küpseta umbes 10 minutit, kuni õli hakkab kastmest eralduma.
5. Segage sisse kashupasta ja garam masala. Küpseta veel 5 minutit, lastes maitsetel ühenduda.
4. Kombineerimine ja Lõpetamine:
1. Lisage keedetud kanatükid kastmesse ja segage hästi, et need oleksid kastmega kaetud.
2. Vähendage kuumust madalale ja segage sisse rasket koor.
3. Hautage Võikana veel 10 minutit, lastes maitsetel ühenduda ja kastmel pakseneda.
5. Serveerimine:
1. Garneerige värskete koriandrilehtedega.
2. Serveerige kuumalt koos naani, roti või aurutatud riisiga.
Nautige seda mahlast Võikanat, mis lubab olla kreemjas Põhja-India rõõm, sobides suurepäraselt igaks juhuks!
