Seweryn Dominsky
Imemaitsev Kõrvitsagnochi Salveivõiseguga
See roog on rikkalike ja maalähedaste maitsete suurepärane sulandumine. Õrnad kõrvitsagnochid on kaunilt täiendatud lõhnavate salveivõiga, luues lohutavat toitu, mis sobib suurepäraselt sügiseseks või iga hubaseks õhtuks.
Koostisosad:
– 1 tass kõrvitsapüreed
– 1 tass ricotta juustu
– 1/2 tassi riivitud Parmesani juustu
– 2 muna
– 2 tassi nisujahu (pluss lisaks kergelt jahvatamiseks)
– 1 näpuotsatäis muskaatpähklit
– Sool ja pipar maitse järgi
– 1/4 tassi soolamata võid
– 10 värsket salveilehte
– Riivitud Parmesani juust serveerimiseks
Juhised:
1. Valmista Gnochi Tainas:
– Suures kausis sega kõrvitsapüree, ricotta juust, Parmesani juust ja munad. Sega kuni saad ühtlase massi.
– Lisa järk-järgult jahu, muskaatpähkel, sool ja pipar, segades kuni tainas hakkab kokku tulema. Taina peaks olema pehme, kuid mitte kleepuv. Kui see on liiga kleepuv, lisa veidi rohkem jahu.
2. Vormi Gnocchid:
– Kergelt jahuta puhas pind ja käed. Võta osa tainast ja rulli sellest pikk körs, umbes 3/4 tolli läbimõõduga.
– Lõika körs 1-tollisteks tükkideks. Saad jätta need selliseks või rullida iga tüki õrnalt kahvli hambustiku peal, et tekiksid sooned.
– Pane gnochid kergelt jahvatatud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
3. Keeda Gnocchid:
– Too suur pott soolaga maitsestatud vett keema. Lisa gnochid portsjonite kaupa, olles ettevaatlik, et pott ei saaks liiga palju täis.
– Kui gnochi tõusevad pinnale (umbes 2-3 minutit), keeda veel üks minut, seejärel kasuta kulbiga tagnim pannilt taldrikule.
4. Valmista Salveivõikaste:
– Sulata suures pannis või keskmisel kuumusel kuni see hakkab kohevama.
– Lisa salveilehed ja keeda kuni või muutub kergelt kuldseks ja salveilehed muutuvad krõbedaks. Hoidu või põletamisest.
5. Kombineeri ja Serveeri:
– Lisa keedetud gnochid pannile, segades neid õrnalt salveivõiga.
– Serveeri kohe, kaunistatuna lisatud riivitud Parmesani juustuga.
Naudi seda suurepärast Kõrvitsagnochit Salveivõiseguga kas põhiroana või maitsva lisandina. See on suurepärane viis kasutada hooajalisi koostisosi ja tuua soojust oma lauale.
