Mariusz Lewandowski
Isukalt ja Maitsekas Xarém (Portugali maisihelbepuder vähkidega)
Xarém on traditsiooniline roog Portugalist Algarve’i piirkonnast, tuntud oma südamlikkuse ja lohutuslikkuse poolest. See maitsvamaitseline soolane puder on valmistatud maisihelvestest ning sisaldab sageli vähke, muutes selle ainulaadseks ja maitsekaks toiduks. “Isukalt ja maitsekalt” saadetakse küüslaugu, värskete ürtide ja sidruniõli lisamisega, mis viib roa uuele kulinäärilisele tasandile. See retsept ühendab maisihelveste lohutava ja kreemja tekstuuri värskete vähkide soolakast magususega. Ideaalne mereandidest huvitatutele ja kõigile, kes soovivad midagi uut proovida!
Koostisosad:
– 2 tassi maisihelbeid
– 4 tassi vett
– 2 tassi kanapuljongit või köögiviljapuljongit
– 1 nael värskelt puhastatud vähke
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– 1 keskmine sibul, peeneks hakitud
– 4 küüslauguküünt, hakitud
– 1 tl paprikat
– 1 loorberileht
– 1/2 tassi valget veini
– 1 sidruni mahl
– 1/4 tassi hakitud värsket peterselli
– Soola ja pipart maitse järgi
Valmistamine:
1. Valmistage Maisihelbed: Suures potis keetke vesi ja puljong. Lisage järk-järgult maisihelbed, et vältida tükke. Vähendage kuumust ja keetke madalal kuumusel, sageli segades, umbes 20 minutit, kuni segu pakseneb ja muutub kreemjaks.
2. Valmistage Vähid: Samal ajal kui maisihelbed valmivad, kuumutage teises suures pannis oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisage hakitud sibul ja küpsetage, kuni see muutub läbipaistvaks, umbes 5 minutit. Segage sisse hakitud küüslauk ja küpsetage veel üks minut.
3. Lisage Maitseid: Segage sisse paprika ja loorberileht ning valage peale valge vein. Suurendage kuumust veidi ja keetke, kuni vein on poole vähemaks keenud.
4. Lisage Vähid: Lisage pannile puhastatud vähid, katke ja keetke umbes 5-7 minutit, kuni vähid avanevad. Visake ära kõik vähid, mis ei avane.
5. Ühendage Puder ja Vähid: Kui maisihelbed on valmis, maitsestage neid soola ja pipraga. Eemaldage loorberileht vähisegust ning segage õrnalt vähid ja kaste potiga maisihelvestega.
6. Lõpetus ja Serveerimine: Segage juurde sidrunimahl ja hakitud petersell. Kohandage maitse maitse järgi. Serveerige kohe kaussides koos oliiviõliga niristamise ja vajadusel lisapeterselliga.
Nautige oma isukalt ja maitsekalt Xarémi!
