Mariusz Lewandowski
Quinoa Mushroom Risotto: Toidulisand ja maitsev Itaalia inspireeritud roog
Quinoa Mushroom Risotto on tervislik variant traditsioonilisele risotole, vahetades riisi valgu-rikkalise kinoaga ning täites selle seente maalähedase maitsega. See roog on mitte ainult maitsvav, vaid ka täis toitaineid, muutes selle ideaalseks valikuks toitva ja tervisliku eine jaoks. Keedetud kinoava koorejas tekstuur koos umami-rikaste seentega loob puudutava maitsete harmoonia.
Koostisosad:
Risoto jaoks:
– 1 tass kinoat, pestud
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– 1 väike sibul, peeneks hakitud
– 2 küüslauguküünt, hakitud
– 225 g segaseeni (nt crimini, šiitake, portobello), viilutatud
– 1/4 tassi kuiva valget veini (valikuline, kuid soovitatav)
– 4 tassi soojas hoitud köögiviljapuljongit
– 1/2 tassi riivitud parmesani juustu (või taimne alternatiiv)
– 2 supilusikatäit soolata võid või oliiviõli (veganitele)
– Soola ja pipart maitse järgi
– Värsket hakitud peterselli (garneeringuks)
Lisamaitsvuse saamiseks:
– 1 tl värsket tüümiani või 1/2 tl kuivatatud tüümiani
– 1/2 tl paprikat (valikuline lisamaitse saamiseks)
Juhised:
1. Valmistage kinoat: Peenest silmust süsi, loputage kinoat külma veega selle loomuliku mõrkuse eemaldamiseks. Nõrutage korralikult.
2. Prae aromaatikat: Kuumutage oliiviõli suures pannil keskmisel kuumusel. Lisage peeneks hakitud sibul ja küpseta, kuni see muutub läbipaistvaks, umbes 3-4 minutit. Segage hulka hakitud küüslauk ja küpseta veel umbes minut, kuni see on lõhnav.
3. Küpseta seened: Lisage pannile viilutatud seened ja küpseta, kuni need eritavad niiskust ja hakkavad pruunistuma, umbes 5-7 minutit. Segage aeg-ajalt, et tagada ühtlane küpsetamine. Kui kasutate, valage sisse valge vein ja laske keeda, kuni see on peaaegu täielikult aurustunud.
4. Lisage kinoav: Sega sisse loputatud kinoav, veendumaks, et see on hästi õliga kaetud ning segunenud seente ja aromaatikaga. Küpseta umbes 2-3 minutit, lastes kinoal kergelt röstida.
5. Lisage puljong järk-järgult: Alustage köögiviljapuljongi lisamist ühe supilusikatäie kaupa, sageli segades. Laske kinoal enne järgmise kuhjaga lisamist imenduda enamik vedelikku. Jätkake seda protsessi, kuni kinoav on mõnusalt kreemjas ja pehme, mis peaks kokku võtma umbes 18-20 minutit. Kogu puljongit ei pruugi vaja minna.
6. Lõpetage juustu ja võiga: Kui kinoa on valminud teie soovitud pehmuse tasemele, segage sisse riivitud parmesani juust ja või (või oliiviõli veganitele). Maitsesta soola, pipra, tüümiani ja paprikaga (kui kasutate).
7. Serveerimine: Tõstke risoto kaussidesse ja kaunistage värskelt hakitud peterselliga. Serveerige soojalt ning nautige kinoa seene risoto maitsvat ja kreemjat headust.
Seda rooga saab serveerida kergelt rohelise salati ja klaasi kuiva valge veiniga täielikuks ja rahuldavaks eineks.
