Khachapuri: Traditsiooniline gruusia juustuga täidetud leib

Khachapuri: Traditsiooniline gruusia juustuga täidetud leib

Khachapuri on Grusia köögist pärit võrratu ja universaalselt armastatud roog, mis koosneb paadikujulisest leivast, mille sees on rikkalik segu juustust, võist ja munast. See roog on lohutav, soolane ja täiuslik hommikuks või rammusaks vahepalaks. Sulanud juustu ja lahtise munakollase kombinatsioon soojas, pehmes leivas on lihtsalt vastupandamatu. Siin on samm-sammult retsept selle maitsva roa valmistamiseks kodus.

Koostisosad:

• 2 1/4 tassi nisujahu
• 1 pakike (2 1/4 tl) kuivpärmi
• 1 tl suhkrut
• 1 tl soola
• 3/4 tassi sooja vett
• 1/4 tassi piima
• 2 spl oliiviõli
• 1 1/2 tassi purustatud feta juustu
• 1 tass riivitud mozzarella juustu
• 1/2 tassi ricotta juustu
• 2 suurt muna
• 2 spl võid

Juhised:
Taigna ettevalmistamine:

1. Suures kausis sega soe vesi, suhkur ja pärm. Sega ja lase seista umbes 5-10 minutit või kuni segu on vahutav.
2. Lisa pärmi segule piim, oliiviõli, sool ja 1 1/2 tassi jahu. Sega koostisosad korralikult läbi.
3. Lisa järk-järgult ülejäänud jahu, iga kord 1/2 tassi, kuni moodustub pehme tainas. Sul võib kõike jahust mitte vaja minna.
4. Kanna tainas jahulisele pinnale ja sõtku umbes 8-10 minutit või kuni tainas on sile ja elastne.
5. Aseta tainas kergelt õlitatud kaussi, kata niiske lapiga ja lase soojas kohas umbes 1-1,5 tundi kerkida või kuni see kahekordistub.

Täidise ettevalmistamine:

1. Kausis sega kokku feta juust, mozzarella juust ja ricotta juust.

Khachapuri kokkupanek:

1. Eelsoojenda ahi temperatuurini 450°F (230°C). Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
2. Pärast taina kerkimist löö see maha ja jaga kaheks võrdseks osaks.
3. Rulli iga osa ovaalseks umbes 9-10 tolli pikkuseks.
4. Aseta rullitud tainas ettevalmistatud küpsetusplaadile. Laota juustusegu ühtlaselt iga tainaovaali keskele, jättes servadele ääre.
5. Koogi servad keerata täidise kohale ja moodustada paadikujuline kuju, pigistades otsad kinni.
6. Küpseta eelsoojendatud ahjus 12-15 minutit või kuni leib on kuldpruun ning juust sulanud ja mullitav.
7. Eemalda khachapuri ahjust. Tee juustusegu keskele väike lohk ja lõhu sinna üks muna. Aseta tagasi ahju ja küpseta veel 5-6 minutit või kuni munavalged on hüübinud, kuid munakollased on endiselt lahtised.

Serveerimine:

1. Eemalda khachapuri ahjust ja pintselda leivaääred sulavõiga.
2. Serveeri kuumalt, lõhku munakollane ja sega see sulanud juustuga enne leivatükkide rebimist, et kastmisesse kasta ja nautida.

Naudi oma kodus valmistatud Khachapuri’d, tõelist maitsenaudingut Gruusia kulinaarsest traditsioonist!