Seweryn Dominsky
Imeliselt küpsetatud Itaalia taimetoidu lasanje
See võluv Itaalia roog on aare kõikidele taimetoitlastele. Õrnade pastakihtide vahele on maigus rikkalik tomatikaste, kreemjas bešamellikaste ja mitmekesine valik täpselt valmistatud köögivilju. See lasanje on nii tervislik kui maitsev, muutes selle lemmikuks igal pidulikul hetkel. Serveerituna kuumalt, saab sellest kindlasti lemmikretsept köögis.
Koostisosad:
Tomatikastme jaoks:
– 2 spl oliivõli
– 1 suur sibul, peeneks hakitud
– 3 küünt küüslauku, hakitud
– 800g purustatud tomateid purgis
– 2 spl tomatipastat
– 1 tl suhkrut
– 1 tl kuivatatud pune
– 1 tl kuivatatud basiilikut
– Soola ja pipart maitse järgi
Bešamellikastme jaoks:
– 60g võid
– 60g nisujahu
– 750ml piima
– Näpuotsatäis riivitud muskaatpähklit
– Soola ja pipart maitse järgi
Lasanje kihtide jaoks:
– 12 lasanjelehte (eelnevalt keedetud sort)
– 2 keskmist suvikõrvitsat, viilutatud
– 2 keskmist porgandit, õhukesteks ribadeks lõigatud
– 1 paprika, kuubikuteks lõigatud
– 200g värskeid spinatilehti, jämedalt hakitud
– 250g ricotta juustu
– 150g riivitud mozzarella juustu
– 50g riivitud Parmesani juustu
Juhised:
1. Valmista tomatikaste:
Kuumuta oliivõli suures paksupõhjalises potis keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja küüslauk ning hauta pehmeks ja läbipaistvaks. Sega sisse purustatud tomatid, tomatipasta, suhkur, pune, basiilik, sool ja pipar. Keeda umbes 20 minutit, kuni kaste pakseneb. Pane kõrvale.
2. Valmista bešamellikaste:
Sulata või keskmise poti keskmisel kuumusel. Lisa jahu ja küpseta, pidevalt segades 2-3 minutit, kuni moodustub pasta. Lisa järk-järgult piim, pidevalt segades, kuni kaste pakseneb ja katab lusika tagakülje (umbes 10 minutit). Maitsesta muskaatpähkli, soola ja pipraga. Pane kõrvale.
3. Valmista köögiviljad:
Kuumuta suures pannis tilk oliivõli keskmisel kuumusel. Hauta suvikõrvitsat, porgandit, paprikat ja spinatit kuni need on napilt pehmenenud. Pane kõrvale.
4. Koosta lasanje:
Kuumuta ahi temperatuurini 180°C (350°F). Kata küpsetusnõu põhi õhukese kihiga tomatikastet. Aseta lasanjelehed kastme peale. Kata poolega hautatud köögiviljadest, poole ricotta juustust ja osa bešamellikastmest. Korda kihte, lõpetades lasanjelehtedega. Kata ülejäänud tomatikastmega ja puista peale mozzarella ja Parmesani juust.
5. Küpseta lasanje:
Kata küpsetusnõu fooliumiga ja küpseta 25 minutit. Eemalda foolium ja küpseta veel 20 minutit, kuni juust on kuldne ja mullitav.
6. Serveeri:
Lase lasanjel mõni minut jahtuda enne viilutamist. Serveeri kuumalt, soovi korral kaunista värskete basiilikulehtedega.
Nautige oma imeliselt küpsetatud Itaalia taimetoitlasest lasanjet!
