Kašuše de Camarones: Maitsev Ekvadoori kreveti hautis

Cauche de Camarones: Imeline Ecuadori krevetihautis

Cauche de Camarones on Ecuadorist pärit rohke, kreemjas krevetihautis. See on võrratu segu õrnadest krevettidest, sametisest juustust ja rikkalikust kookospiimast. Iga lusikatäis pakub plahvatust maitseid, muutes selle ideaalseks mugavustoiduks neile, kes naudivad mereande koos troopilise puudutusega.

Koostisosad:

• 1 nael (450g) suuri krevette, kooritud ja soolatud
• 1 tass (240ml) kookospiima
• 1 tass (240ml) piima
• 2 tassi (160g) riivitud mozzarella juustu
• 1 suur sibul, peeneks hakitud
• 2 küüslauguküünt, hakitud
• 2 supilusikatäit köögiviljaõli
• 1 supilusikatäis achiote pulbrit (annatto)
• 1 tl jahvatatud köömneid
• Soola ja pipart maitse järgi
• Värsket koriandrit, hakitud (kaunistuseks)

Juhised:

1. Suurtes potis kuumuta köögiviljaõli keskmisel kuumusel. Lisa hakitud sibul ja küüslauk ning hauta, kuni sibul on läbipaistev ja lõhnav.
2. Sega juurde achiote pulber ja jahvatatud köömned ning keeda veel minut.
3. Vala juurde kookospiim ja tavaline piim ning lase segul õrnalt keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta umbes 5 minutit, aeg-ajalt segades.
4. Lisa järk-järgult riivitud mozzarella juustu, pidevalt segades, kuni juust on täielikult sulanud ja segu on sile.
5. Lisa potti kooritud ja soolatud krevetid. Hauta 5-7 minutit või kuni krevetid on läbi küpsenud ja opaalsed.
6. Maitsesta hautis soola ja pipraga maitse järgi. Vajadusel kohanda maitsestust.
7. Lusikaga tõsta Cauche de Camarones kaussidesse ja kaunista värske hakitud koriandrilehega.

Naudi oma maitsekat ja kreemjat Cauche de Camarones’i pearoa kõrval, paaritatuna riisi või koorikuva leivaga, et imada kogu hautise.