Joe Roshkovsky
Kana Tikka Masala: India Maitse-Imeline Plahvatus
Kana Tikka Masala on ajatu Indiast pärit roog, mida armastatakse üle maailma tänu selle maitsestatud kanale, mis on küpsetatud kreemjas, vürtsikas tomatikastmes. Õrnalt pehmeks küpsetatud kana ja aroomikad vürtsid loovad roa, mis on nii soojendav kui ka luksuslik.
Koostisosad
Kana marineerimiseks:
500g kondita kana, kuubikuteks lõigatud
1 tass naturaalne jogurt
2 spl sidrunimahl
1 spl ingver-küüslaugupasta
1 spl jahvatatud köömned
1 spl paprika
1 tl jahvatatud kurkum
1 tl jahvatatud koriander
1 tl garam masala
Soola, maitse järgi
Kastme jaoks:
2 spl köögiviljaõli
1 suur sibul, peeneks hakitud
2 spl ingver-küüslaugupasta
2 spl tomatipasta
1 suur purk purustatud tomateid (800g)
1 tass vahukoor
1 spl jahvatatud köömned
1 spl paprika
1 tl garam masala
1 tl tšillipulber (valikuline, kohanda maitse järgi)
Soola, maitse järgi
Värsket koriandrit garneeringuks
Juhised
1. Marineeri Kana:
1. Suures kausis sega jogurt, sidrunimahl, ingver-küüslaugupasta, jahvatatud köömned, paprika, kurkum, jahvatatud koriander, garam masala ja sool.
2. Lisa kanakuubikud ja sega korralikult, nii et kana oleks täielikult kaetud.
3. Kata kauss ja pane külmkappi vähemalt 1 tunniks või üleöö parima maitse saamiseks.
2. Küpseta Kana:
1. Kuumuta ahi 200°C (400°F) temperatuurini.
2. Tõsta marineeritud kanatükid vardasse või aseta need küpsetusplaadile, mis on vooderdatud fooliumiga.
3. Küpseta kana umbes 20 minutit või kuni see on läbi küpsenud ja kergelt kõrbenud. Võid neid ka grillida.
3. Valmista Kaste:
1. Suures potis kuumuta õli keskmisel kuumusel.
2. Lisa hakitud sibul ja küpseta kuldpruuniks.
3. Sega sisse ingver-küüslaugupasta ja küpseta veel 2 minutit, kuni see on lõhnav.
4. Lisa tomatipasta ja küpseta veel 2 minutit.
5. Vala sisse purustatud tomatid ja lase segul podiseda.
6. Lisa jahvatatud köömned, paprika, garam masala ja tšillipulber (kui kasutad). Maitsesta soolaga ja lase kastmel umbes 10 minutit keeda.
7. Sega sisse vahukoor ja lase veel 5 minutit podiseda, kuni kaste muutub paksuks ja kreemjaks.
4. Ühenda Kana ja Kaste:
1. Lisa küpsetatud kana kastmesse ja sega ühtlaselt läbi.
2. Lase veel 5 minutit podiseda, et maitsed sulanduksid.
5. Serveeri:
1. Garneeri värskete koriandritega.
2. Serveeri kuumalt basmati riisi või naan-leivaga.
Naudi Kana Tikka Masala keerukaid ja rikkalikke maitseid ning naudi kulinaarset rännakut India köögi maailmas.
