John Washington
Kana-higistatud kanavorm: Peruu kana hautis südamliku tomatikastmega
Kana-higistatud on traditsiooniline Peruu roog, mis ühendab õrnalt valmistatud kana rikkaliku ja maitserikka tomatipõhise kastmega. See on lohutav hautis, mis on nii toitev kui ka maitsev ning sageli serveeritakse seda riisi või kartulitega.
Koostisosad:
– 4 kanakoiba (luuga, nahata)
– 2 suurt tomatit, kuubikuteks lõigatud
– 1 suur sibul, peeneks hakitud
– 3 küüslauguküünt, hakitud
– 1 punane paprika, viilutatud
– 2 keskmist kartulit, kooritud ja viilutatud
– 1/2 tassi kanapuljongit
– 1/2 tassi valget veini (valikuline)
– 1 spl oliiviõli
– 1 tl köömneid
– 1 tl paprikapulbrit
– Soola ja pipart maitse järgi
– Värsket koriandrit kaunistamiseks
Valmistamine:
1. Valmista kana: Maitsesta kanakoivad soola, pipra, köömnete ja paprikaga. Lase neil umbes 10 minutit maitseid imada.
2. Kuumuta aroomained: Suures potis või hollandi pajas kuumuta oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa sibulad ja küüslauk ning hauta, kuni need muutuvad läbipaistvaks ja aromaatseks, umbes 5 minutit.
3. Prae kana kuldseks: Lisa maitsestatud kanakoivad potti ja prae need mõlemalt küljelt kuldpruuniks, umbes 4-5 minutit mõlemalt poolt. See aitab hoida mahla sees ja lisab roale sügavust.
4. Lisa köögiviljad ja vedelikud: Kui kana on kuldne, lisa potti tomatid, punane paprika ja kartulid. Vala peale kanapuljong ja valge vein (kui kasutad), veendudes, et vedelik kataks peaaegu koostisosad.
5. Lase haududa: Too segu keema, seejärel vähenda kuumust madalaks. Kata pott kaanega ja lase haududa umbes 30-40 minutit, kuni kana on läbi küpsenud ja kartulid on pehmed.
6. Maitsesta roog: Maitsesta hautis üle ja vajadusel lisa soola, pipart või muid vürtse.
7. Serveeri: Lusikatäis kana-higistatud kanaroog kaussidesse, kaunista värskete koriandrilehtedega ja serveeri kuumalt. See roog sobib sageli valge riisi või krõbeda leivaga nautimiseks, et kastet imada.
Naudi oma maitserikast ja lohutavat kanavormi!
