Mariusz Lewandowski
Kana Jalfrezi: Vürtsikas ja Mahlane Lõunasia Praetud Roog
Kana Jalfrezi on tuntud Lõuna-Aasia roog oma elavate ja vürtsikate maitsete poolest. See praetud roog on ideaalne kombinatsioon õrnalt küpsetatud kanatükke, paprikat, sibulat ning aromaatsete vürtside segu. Seda saab serveerida riisi või lameleibadega nagu naan leib või roti. Rooga iseloomustab paks, happeline tomatikaste ja eristavalt terav maitse.
Koostisosad:
– 500g kondita kana rinnaliha või reielihaga, lõigatud väikesteks tükkideks
– 2 supilusikatäit köögiviljaõli
– 1 suur sibul, hakitud
– 2 paprikat (mis tahes värvi), viilutatud
– 2 tomatit, hakitud
– 2 küüslauguküünt, purustatud
– 2-3 rohelist tšillit, viilutatud (valikuline, maitse järgi reguleerida)
– 1 tl köömneid
– 1 tl jahvatatud kurkumit
– 1 tl jahvatatud koriandrit
– 1 tl jahvatatud köömneid
– 1 tl garam masalat
– 1 tl tšillipulbrit (valikuline, maitse järgi reguleerida)
– 200ml tomatipüreed
– Soola maitse järgi
– Värsked koriandrilehed hakitud (kaunistamiseks)
– Pool sidruni mahl
Juhised:
1. Kana Marineerimine:
– Kaussi sega kana tükid jahvatatud kurkumi, jahvatatud koriandri ja veidi soolaga. Lase marineeruda vähemalt 15 minutit.
2. Kana Küpsetamine:
– Kuumuta suures pannis või wok-pannil keskmisel kõrgel kuumusel 1 supilusikatäis köögiviljaõli. Lisa marineeritud kanatükid ja küpseta, kuni need on ümbert pruunid ja läbi küpsenud. Eemalda kana pannilt ja tõsta kõrvale.
3. Valmista Jalfrezi Põhi:
– Samasse panni lisa teine supilusikatäis köögiviljaõli. Kui õli on kuum, lisa köömned ja lase neil mõni sekund pruunistuda.
– Lisa hakitud sibulad ja küpseta, kuni need muutuvad läbipaistvaks.
– Lisa purustatud küüslauk, riivitud ingver ja viilutatud rohelised tšillid. Küpseta veel 2 minutit, kuni need on lõhnavad.
4. Lisa Köögiviljad ja Vürtsid:
– Lisa viilutatud paprikad ja hakitud tomatid pannile. Küpseta umbes 5 minutit, kuni köögiviljad hakkavad pehmeks muutuma.
– Sega sisse jahvatatud köömen, garam masala ja tšillipulber (kui kasutad). Küpseta veel minut, et vürtsid vabastaksid oma aroomi.
5. Sega ja Hauta:
– Lisa pannile küpsetatud kana. Vala peale tomatipüree ja sega kõik koostisosad omavahel.
– Maitsesta soolaga. Lase segul madalal kuumusel umbes 10-15 minutit haududa, kuni kaste pakseneb ja kõik maitsed sulanduvad.
6. Viimistlus ja Serveerimine:
– Pigista kana Jalfrezi peale pool sidruni mahl ja sega hästi läbi.
– Kaunista värske koriandrilehekese enne serveerimist.
– Serveeri kuumalt aurutatud riisi, naan leiva või rotiga.
Naudi oma maitsekat ja vürtsikat Kana Jalfrezi rooga!
