Joe Roshkovsky
Kana Jalfrezi Punase Tulise Pipra ja Eksootilise Riisiga
Kana Jalfrezi on populaarne Lõuna-Aasia roog, mida tuntakse oma vürtsikate ja hapukate maitsete poolest. See wokitud karrirõõskus hõlmab marineeritud kana, mis on keedetud punaste ja roheliste paprikate, tomatite, sibulate ning erinevate vürtsidega. Kõrvale pakub eksootilist kergelt kohevat riisi, muutes selle roa ideaalseks nendele, kes soovivad tugevat vürtsikust ja rikkalikke maitseid.
Koostisosad:
Kana Jalfrezi jaoks:
– 500 grammi konditust kana, tükeldatud ampsusuurusteks tükkideks
– 2 supilusikatäit köögiviljaõli
– 1 suur sibul, peeneks viilutatud
– 1 roheline paprika, viilutatud
– 1 punane paprika, viilutatud
– 2 tomatit, tükeldatud
– 2 küüslauguküünt, purustatud
– 1-tolline jupp ingverit, purustatud
– 2 rohelist tšillipipart, viilutatud
– 1 tl köömneid
– 1 tl koriandri pulbrit
– 1 tl kurkumipulbrit
– 2 tl jahvatatud köömneid
– 2 tl jahvatatud koriandrit
– 1 tl garam masalat
– 1 tl tšillipulbrit (maitse järgi reguleeritav)
– Soola maitse järgi
– Värsket koriandrit kaunistamiseks
Eksootilise Riisi jaoks:
– 1 tass basmati riisi
– 2 tassi vett
– 1 supilusikatäis köögiviljaõli
– 1 tl köömneid
– 1 kaneelikoorik
– 2-3 nelki
– 2 kardemonikauna
– Soola maitse järgi
Juhised:
Kana Jalfrezi ettevalmistamine:
1. Marineeri kana: Kaussi sega kana tükid koos poole köömne-, koriandri- ja kurkumipulbri ning soolaga. Sega hästi ja jäta vähemalt 20 minutiks seisma.
2. Keeda kana: Kuumuta suurel pannil keskmise kõrge kuumusega 1 supilusikatäis õli. Lisa marineeritud kana ja küpseta kuni see on kõikidelt külgedelt kuldpruun, umbes 5-7 minutit. Eemalda kana pannilt ja pane kõrvale.
3. Valmista wokiroog: Samale pannile lisa veel üks supilusikatäis õli. Lisa köömned ja lase mõni sekund lõhnada. Seejärel lisa viilutatud sibulad, küüslauk ja ingver. Sega praadides kuni sibulad on läbipaistvad.
4. Lisa köögiviljad: Lisa paprikaviilud, tomatid ja rohelised tšillid. Keeda, sageli segades, kuni köögiviljad hakkavad pehmeks muutuma (umbes 5 minutit).
5. Maitsesta see ära: Puista ülejäänud köömne-, koriandri-, garam masala- ja tšillipulber sisse. Sega hästi läbi.
6. Ühenda kana ja köögiviljad: Lisa keedetud kana tagasi pannile. Sega kõik kokku, tagades, et kana ja köögiviljad oleksid vürtsidega hästi kaetud. Küpseta veel 5-7 minutit, kuni kana on täielikult küpsenud ja maitsed segunenud.
7. Kaunista ja serveeri: Enne serveerimist garneeri värskelt hakitud koriandriga.
Eksootilise Riisi ettevalmistamine:
1. Loputa riis: Loputa basmati riis külma veega, kuni vesi on selge. See aitab eemaldada üleliigse tärklise.
2. Keeda vürtsid: Kuumuta pott keskmise kuumusega ja lisa köögiviljaõli, köömned, kaneelikoor, nelk ja kardemonikaunad. Prae 1-2 minutit kuni lõhnab hästi.
3. Keeda riis: Lisa loputatud riis potti, sega riis vürtsidega katmiseks. Lisa 2 tassi vett ja soola maitse järgi. Lase keema tõusta, seejärel vähenda kuumust.
4. Toida: Kata pott kaanega ja lase riisil haududa umbes 15 minutit või kuni vesi on imendunud ja riis on pehme. Eemalda kuumuselt ja lase mõni minut seista enne kui kahvliga lahti veedad.
Serveerimine:
Serveeri Kana Jalfrezi kuumalt, koos maitsva eksootilise riisiga. Naudi vürtside, kuumuse ja värskete köögiviljade erksate maitsete kaunist harmooniat.
