Joe Roshkovsky
Kõrvitsa- ja tomatipirukas: aiasaaduste värskete maitsetega suussulav hõrgutis
See võluv kõrvitsa- ja tomatipirukas demonstreerib suve parimaid saadusi. Värsked kõrvitsad ja küpsed tomatid sulavad kokku tangase kitsejuustu ja aromaatsete ürtidega krõbedas tainas. See on ideaalne roog hommikusöögiks, kergeks lõunaks või eelroaks õhtusöögi ajal. See maitsev pirukas mitte ainult ei väiseta maitselt, vaid ka esitluse poolest, muutes selle sündmuse tõelise tähelepanuväärsuse.
Koostisosad:
Taina jaoks:
– 1 1/4 tassi nisujahu
– 1/4 tl soola
– 8 spl külma võid, kuubikuteks lõigatuna
– 3–4 spl jääkülma vett
Täidise jaoks:
– 2 keskmist kõrvitsat, õhukeste viiludena
– 2 keskmist tomatit, õhukeste viiludena
– 1 spl oliiviõli
– 1 küüslauguküüs, hakitud
– 1/4 tassi värskelt riivitud parmesani juustu
– 4 untsi kitsejuustu, murdosa
– 1 spl värskete tüümiani lehti (või 1 tl kuivatatud tüümiani)
– Soola ja pipart maitse järgi
– 1 muna, lahti klopitud (munamongeja jaoks)
Valmistamine:
1. Valmista tainas:
1. Suures kausis sega kokku jahu ja sool.
2. Lisa külmad võikuubikud ja kasuta taignanoaga või sõrmi, et segu muutuks jämedaks puruks.
3. Lisa jääkülm vesi järk-järgult, üks spl korraga, kuni tainas hakkab koos kokku tulema.
4. Vormi tainast ketas, mässi see kilesse ja pane külmkappi vähemalt 30 minutiks.
2. Valmista täidis:
1. Kuumuta ahi temperatuurini 190°C (375°F).
2. Pannil keskmisel kuumusel lisa oliiviõli ja prae hakitud küüslauk lõhnavaks, umbes 1 minut.
3. Lisa kõrvitsaviilud ja küpseta, kuni need hakkavad pehmenema, umbes 3-4 minutit. Maitsesta soola ja pipraga.
4. Eemalda kuumuselt ja pane kõrvale.
3. Koosta pirukas:
1. Kergelt jahusel pinnal rulli tainas, et see sobiks 9-tollise pirukavormiga. Suru õrnalt tainas vormi ja lõika ära üleliigne.
2. Puista riivitud parmesani juust ühtlaselt pirukapõhjale.
3. Aseta praeitud kõrvitsaviilud ja tomativiilud vaheldumisi ja kattuvate kihtidena juustule.
4. Puista kitsejuust ja tüümiani lehed ühtlaselt köögiviljade peale. Maitsesta veel veidi soola ja pipraga.
4. Küpseta pirukas:
1. Pintselda taina ääred lahti klopitud munaga.
2. Küpseta 35-40 minutit, kuni tainas on kuldpruun ja täidis mullitab.
3. Lase pirukal enne lõikamist ja serveerimist mõni minut jahtuda.
Naudi oma maitsekat kõrvitsa- ja tomatipirukat, milles on rohkelt maitseid ning sobib ideaalselt igaks päevaseks eineks!
