Seweryn Dominsky
Juustune baklažaani parmesan: Loov kooslus mugavusest ja gurmeeelamusest
Juustune baklažaani parmesan on maitsvat täidist pakkuv roog, mis sobib suurepäraselt igasuguse mugavustoitude isude rahuldamiseks. See Itaalia klassika koosneb krõbedatest praetud baklažaani viiludest, mida kihiti kaetakse maitserikka marineeritud tomatikastme, sulava mozzarella ja riivitud parmesani juustuga. Ahjus küpsetatult pakub see roog suurepärast tekstuuri- ja maitsekombinatsiooni, mis paneb sind tagasi tulema teise portsjoni järele.
Koostisosad:
– 2 suurt baklažaani
– 2 tassi tomatikastet
– 2 tassi riivitud mozzarella juustu
– 1 tass riivitud parmesani juustu
– 1 tass nisujahu
– 3 suurt muna
– 1 ½ tassi Itaalia stiilis riivsaia
– 1 tl soola
– 1 tl musta pipart
– 1 tl kuivatatud oreganot
– 1 tl küüslaugupulbrit
– 1 tl basiiliku lehti (värsked või kuivatatud)
– Oliiviõli praadimiseks
– Värsked basiilikulehed kaunistamiseks (valikuline)
Valmistamine:
1. Valmista baklažaanid:
– Pese ja viiluta baklažaanid 1/4-tolliseks ratasteks.
– Puista sool mõlemale poolele ja aseta viilud paberirätikuga vooderdatud ahjuplaadile. Lase neil umbes 30 minutit seista, et tõmmata välja liigne niiskus. Kuivata lisaks paberirätikutega.
2. Paneeri baklažaani viilud:
– Sea kolm madalat kaussi: üks jahuga, teine lahti klopitud munadega ja kolmas riivsaia segatud soola, pipra, oregano ja küüslaugupulbriga.
– Kasta iga baklažaani viil kõigepealt jahusse, seejärel munasegusse ja lõpuks riivsaiasegusse. Vajuta õrnalt, et riivsai hästi kinnituks.
3. Prae baklažaani viilud:
– Kuumuta suur praepann keskmisel kuumusel rikkalik kogus oliiviõli.
– Prae paneeritud baklažaani viilud portsjonite kaupa, küpsetades mõlemad küljed kuldpruuniks (umbes 2-3 minutit mõlemalt küljelt).
– Eemalda ja nõruta praetud viilud paberirätikutel.
4. Koosta vormiroog:
– Kuumuta ahi temperatuurini 375°F (190°C).
– Kata ahjuplaadi põhi õhukese kihiga tomatikastet.
– Aseta kiht praetud baklažaani viile kastme peale.
– Puista baklažaanidele kiht mozzarella ja parmesani juustu.
– Korda kihte (tomatikaste, baklažaan, juustud) kuni kõik koostisosad on kasutatud, lõpetades pealmise kihiga juustu.
5. Küpseta parmesani:
– Kata ahjuplaat alumiiniumfooliumiga ja küpseta eelsoojendatud ahjus 25 minutit.
– Eemalda foolium ja küpseta veel 10-15 minutit või kuni juust on mullitav ja kuldpruun.
6. Serveeri ja kaunista:
– Lase roal umbes 10 minutit jahtuda enne viilutamist ja serveerimist.
– Kaunista värskete basiilikulehtedega, kui soovid.
Naudi oma maitsvat juustust baklažaani parmesani, mis pakub lohutavaid maitseid ja gurmeest inspireeritud võlusid!
