Joe Roshkovsky
Jollof Rice: Külluslik Lääne-Aafrika roog rikkalike maitsete ja ergaste värvidega
Jollof Rice on tähistatud roog üle Lääne-Aafrika, tuntud oma rikaste, vürtsikate maitsete ja ergas oranžpunase värvuse poolest. See ühekordne roog ühendab riisi tomateid, sibulaid ja hulgaliselt lõhnavaid vürtse, luues maitsva ja lohutava eine. Jollof Rice’i saab sageli nautida praetud banaanide, grillitud liha või kala kõrval, muutes selle mitmekülgseks ja rahuldust pakkuvaks põhiroaks igal sündmusel.
Koostisosad:
– 2 tassi pikateralist aurutatud riisi
– 1/4 tassi köögiviljaõli
– 1 suur sibul, hakitud
– 1 punane paprika, hakitud
– 1 kollane paprika, hakitud
– 3 küüslauguküünt, hakitud
– 3 suurt tomatit, purustatud või peeneks hakitud
– 1/4 tassi tomatipastat
– 2 tassi kana- või köögiviljapuljongit
– 1 tl kuivatatud tüümiani
– 1 tl karripulbrit
– 1 tl paprikat
– 1 loorberileht
– 1/2 tl valget pipart
– soola maitsestamiseks
– 1 tass segatud köögivilju (hernesed, porgandid, rohelised oad)
– 2 tassi eelnevalt keedetud, tükeldatud kana või veiseliha (valikuline)
– Värsket peterselli või koriandrit kaunistamiseks
Juhised:
1. Valmistage koostisosad ette: Loputage riis külma veega, kuni vesi jookseb puhtaks. Seadke see kõrvale. Purustage või hakkige peeneks tomatid.
2. Prae aromaatikat: Kuumutage suur potis keskmisel kuumusel köögiviljaõli. Lisage hakitud sibulad ja küpseta, kuni need muutuvad läbipaistvaks. Lisage hakitud küüslauk, hakitud punane ja kollane paprika ning hautage veel mõni minut, kuni köögiviljad pehmenevad.
3. Keetke tomatikaste: Segage hulka purustatud või peeneks hakitud tomatid ja tomatipasta. Keetke umbes 10 minutit, aeg-ajalt segades, kuni tomatikaste muutub paksuks ja rikkalikuks kastmeks.
4. Lisage vürtsid ja puljong: Lisage kuivatatud tüümian, karripulber, paprika, loorberileht, valge pipar ja sool kastmesse. Valage juurde kana- või köögiviljapuljong ning keetke segu keema.
5. Keetke riis: Segage loputatud riis sisse ja veenduge, et see oleks ühtlaselt kaetud tomatikastmega. Vähendage kuumust, katke pott tiheda kaanega ja laske umbes 20-25 minutit haududa või kuni riis on valmis ja on imendunud enamus vedelikust.
6. Lisage köögiviljad ja valk: Lisage segatud köögiviljad ja eelnevalt keedetud kana või veiseliha (kui kasutate). Katke ja keetke veel 5-10 minutit, kuni köögiviljad on pehmed ja maitsed on omavahel kokku sulanud.
7. Lõpetamine ja serveerimine: Eemaldage loorberileht. Puhastage riis kahvliga lahti ja kaunistage värske hakitud peterselliga või koriandrilehega. Serveerige kuumalt, kaasas praetud banaanid, grillitud liha või kala, kui soovite. Nautige!
