John Washington
Jollof Rice: Elav Lääne-Aafrika Ühekordne Eriline
Jollof Rice on armastatud Lääne-Aafrika roog, mida tuntakse oma tugevate maitsete ja silmatorkava punase värvi poolest. See segab ideaalselt riisi tomatite, sibulate ja terve hulga vürtsidega. Seda saab nautida iseseisvalt või koos erinevate liha-, mereande- või köögiviljadega. See retsept tutvustab võluvat ja maitseterohket rooga, mis võib olla igal õhtusöögil laua pearoog.
Koostisosad:
Jollof-baasil:
– 2 tassi pikateralist eelnevalt keedetud riisi
– 1/4 tassi köögiviljaõli
– 1 suur sibul, hakitud
– 2 küüslauguküünt, hakitud
– 1 punane paprika, hakitud
– 1 roheline paprika, hakitud
– 2 tassi tomatipüreed
– 1 supilusikatäis tomatipastat
– 2 teelusikatäit kuivatatud tüümiani
– 2 teelusikatäit karripulbrit
– 1 teelusikatäis suitsupaprikat
– 2 loorberilehte
– 1 Scotch bonnet pipar (valikuline, vürtsikuse jaoks)
– Soola ja pipart maitse järgi
Puljongi jaoks:
– 2 tassi kanapuljongit või vett
– 2 teelusikatäit puljongipulbrit või 1 puljongikuubik
– 2 supilusikatäit võid
Valikulised lisandid:
– 1 nael kanarinda või -koibi (maitsestatud ja keedetud)
– 1-2 tassi segatud köögivilju (herned, porgandid, mais)
– Värsket koriandrit või peterselli, garneeringuks
Juhised:
Samm 1: Valmistage koostisosad ette.
– Loputage riis külma veega, kuni vesi on puhas. Seadke see kõrvale.
– Blenderis püreestage tomatid koos paprikate ja Scotch bonnet pipraga siledaks.
Samm 2: Keetke baas.
– Kuumutage suures potis keskmise kuumusega köögiviljaõli.
– Lisage sibul ja küüslauk, hautage kuni lõhnavad ja läbipaistvad.
– Segage sisse tomatipasta ja keetke 3-4 minutit, kuni see veidi tumeneb.
Samm 3: Loo maitseid.
– Valage pottidesse tomati- ja paprikapüree.
– Lisage tüümian, karripulber, suitsupaprika ja loorberilehed.
– Laske segu umbes 10-15 minutit küpseda, segades aeg-ajalt, kuni õli eraldub tomatikastmest.
Samm 4: Keetke riis.
– Segage pestud riis sisse, et see oleks tomatikastmega hästi kaetud.
– Lisage soola ja pipart maitse järgi.
– Valage juurde kanapuljong, puljong ja või.
– Segage kõik kokku, tagades, et riis oleks vedelikus.
Samm 5: Laske haududa:
– Vähendage kuumust madalaks, katke pott tiheda kaanega ja laske umbes 25-30 minutit küpseda.
– Segage aeg-ajalt, et riis ei kleepuks poti põhja.
Samm 6: Viimased lihvitud puudutused:
– Umbes 5 minutit enne riisi täielikku keetmist võite lisada keedetud kana ja segatud köögiviljad.
– Eemaldage kuumusest ja laske riisil kaane all veel 5-10 minutit seista, et imada kõiki maitseid.
Samm 7: Serveerimine:
– Lõdvestage riis kahvliga ja garneerige värskete koriandri- või petersellilehtedega.
– Serveeri kuumalt ja naudi oma elavat Jollof Riisi!
