Jambalaya: Vürtsikas Uus-Orleansi kreooli klassika

Jambalaya: Vürtsikas New Orleansi kreooli klassik

Jambalaya on Louisiana populaarne roog, mis ühendab prantsuse, hispaania ja lääne-aafrika köögi mõjusid. See maitserikas ja toitev roog on tuntud ühepajatroogade valmistamise poolest, muutes selle ideaalseks kokkusaamisteks ja tähtpäevadeks. Täis erinevaid valke, riisi ja erinevaid maitseaineid, pakub Jambalaya rikkalikku ja rahuldust pakkuvat kogemust, mis sümboliseerib kreooli köögi olemust.

Koostisosad:
– 1 supilusikatäis oliiviõli
– 1 nael kanafileed, tükeldatud hammustatavateks tükkideks
– 1 nael Andouille’i vorsti, viilutatud
– 1 nael krevette, kooritud ja sooltest puhastatud
– 1 suur sibul, peeneks hakitud
– 1 roheline paprika, kuubikuteks lõigatud
– 1 punane paprika, kuubikuteks lõigatud
– 3 sellerivart, kuubikuteks lõigatud
– 4 küüslauguküünt, peeneks hakitud
– 1 purk (28 untsi) tükeldatud tomateid, vedelikuta
– 1 tass pikateralist valget riisi
– 3 tassi kanapuljongit
– 2 loorberilehte
– 1 tl kuivatatud tüümiani
– 1 tl kuivatatud oreganot
– 1 tl suitsupaprikat
– 1/2 tl cayenne pipart (maitse järgi reguleeritav)
– Soola ja musta pipart maitse järgi
– 1/4 tass hakitud värskeid petersellilehti
– 4 rohelist sibulat, viilutatud
– 1 sidruni mahl

Valmistamine:
1. Kuumuta õli: Suures potis või Hollandi ahjus kuumuta oliiviõli keskmise kuumusega.
2. Küpseta kana ja vorst: Lisa kanatükid ja küpseta, kuni need on kõikidelt külgedelt kuldpruunid. Eemalda kana potist ja pane kõrvale. Lisa samasse potti Andouille’i vorstiviilud ja küpseta, kuni need on pruunistunud. Eemalda vorst ja aseta kanaga kõrvale.
3. Kuumuta köögivilju: Samasse potti lisa sibul, roheline paprika, punane paprika ja seller. Hauta köögivilju seni, kuni need on pehmed, umbes 5-7 minutit. Lisa küüslauk ja küpseta veel üks minut.
4. Lisa riis: Sega juurde riis ja küpseta umbes 2 minutit, lastes tal mõnda maitset imada.
5. Lisa vedelikud ja maitseained: Vala sisse tükeldatud tomatid ja kanapuljong. Lisa loorberilehed, tüümian, oregano, suitsupaprika, cayenne pipar, sool ja must pipar. Sega kõik läbi.
6. Koosta koostisosad: Lisa valmis kana ja vorst tagasi potti. Too segu keema, seejärel vähenda kuumust madalaks, kata kaanega ja hauta umbes 20 minutit või kuni riis on keedetud ja enamik vedelikust on imendunud.
7. Lisa krevetid: Sega sisse krevetid ja küpseta veel 5-7 minutit või kuni krevetid on roosad ja korralikult läbi küpsenud.
8. Lõppviimistlus: Eemalda loorberilehed ja sega sisse värske petersell, rohelised sibulad ja sidrunimahl.
9. Pakkumine: Serveeri kuumalt, soovi korral kaunistatud lisapeterselli ja roheliste sibulatega.