Seweryn Dominsky
Jambalaya: Maitsev kreooli hõrgutis vürtsika riisi, vorstide ja kreooli aromaatikaga
Jambalaya on klassikaline kreooli roog, mis pärineb Louisianast, ühendades prantsuse, hispaania ja lääne-aafrika kulinaarsed traditsioonid. See on rikas, toitev eine, mis sisaldab proteiinide maitserikast segu – tavaliselt vorsti, kana ja krevette -, hautatud vürtsika tomati-riisi segus. Koostisosad sulanduvad omavahel, luues sügava maitsega ja rahuldust pakkuvat ühekordset rooga.
Koostisosad:
– 2 spl oliiviõli
– 1 nael Andouille’i vorsti, viilutatud
– 1 nael kanarinda, kuubikuteks lõigatud
– 1 sibul, peeneks hakitud
– 1 roheline paprika, kuubikuteks lõigatud
– 2 varre sellerit, kuubikuteks lõigatud
– 3 küünt küüslauku, hakitud
– 1 (14,5 oz) purk kuubikuteks lõigatud tomateid
– 1 spl tomatipastat
– 1,5 tassi pikateralist riisi
– 3 tassi kanapuljongit
– 1 spl Cajun’i maitseainet
– 1 tl kuivatatud tüümiani
– 1 tl paprikat
– 1/2 naela krevette, kooritud ja soolest eemaldatud
– 2 rohelist sibulat, viilutatud
– Soola ja pipart maitse järgi
– Värsket peterselli, hakitud (valikuline, kaunistamiseks)
Juhised:
1. Pruunista liha:
Suures potis või hollandi ahjus kuumuta oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa viilutatud Andouille’i vorst ja prae kuni pruunistunud, umbes 5 minutit. Eemalda vorst potist ja pane kõrvale.
2. Prae kana:
Samasse potti lisa kanarind. Prae kuni kõik küljed on pruunistunud, umbes 5-7 minutit. Eemalda kana ja pane vorsti kõrvale.
3. Küpseta köögivilju:
Lisa poti sisse hakitud sibul, paprika ja seller. Küpseta köögivilju kuni pehmendatud, umbes 5 minutit. Lisa hakitud küüslauk ja küpseta veel 1-2 minutit kuni lõhnab hästi.
4. Sega koostisosad ja hauta:
Tagasta potti vorst ja kana köögiviljadele. Sega juurde kuubikuteks lõigatud tomatid, tomatipasta, riis, kanapuljong, Cajun’i maitseaine, tüümian ja paprika. Too segu keema, seejärel vähenda kuumust madalaks. Kata pott kaanega ja lase hautada umbes 20-25 minutit, kuni riis on keedetud ja on imendunud enamiku vedelikust.
5. Lisa krevetid:
Sega juurde krevetid ja keeda veel 5 minutit, kuni krevetid on roosad ja küpsed.
6. Viimistlus:
Maitsesta jambalaya soola ja pipraga maitse järgi. Sega juurde viilutatud rohelised sibulad ning soovi korral kaunista värskete peterselliga.
Serveeri jambalayat kuumalt ning naudi selle roa suurepärast maitsete segu, mis teeb sellest tõelise kreooli meistriteose!
