Karol Smith
Jambalaya: Vürtsikas, maitserohke lõunapoolne hõrgutis kanaliha, vorsti ja krevettidega
Jambalaya on klassikaline roog Louisiana köögist, tuntud oma ahvatleva vürtside, liha, mereande ja köögiviljade seguga. See ühepajatoit ühendab mahlase kanaliha, suitsuse vorsti ja õrnad krevetid koos riisiga, et luua rikkalik ja maitsev eine. Olete siis Cajuni või kreooli köögikunsti fänn, jambalaya kindlasti rahuldab teie maitsemeeli ja jätaks teid igatsema rohkem.
Koostisosad:
Valgurikka osa jaoks:
– 450 g kondita, nahata kanakintsuliha, lõigatud hammustatavateks tükkideks
– 450 g andouille’i vorsti, viilutatud
– 450 g suuri krevette, kooritud ja soolest eemaldatud
Köögiviljade ja aluse jaoks:
– 2 spl oliiviõli
– 1 suur sibul, tükeldatud
– 1 roheline paprika, tükeldatud
– 2 sellerivart, tükeldatud
– 4 küüslauguküünt, peeneks hakitud
– 1 (400 g) purk tükeldatud tomateid
– 2,4 dl basmati riisi
– 7,2 dl kanapuljongit
– 2 tl Cajuni maitseainet
– 1 tl paprikat
– 1/2 tl kuivatatud tüümiani
– 1/2 tl kuivatatud münti
– 2 loorberilehte
– Soola ja pipart maitse järgi
– 2 rohelist sibulat, viilutatud (kaunistamiseks)
– Värsket peterselli, hakitud (kaunistamiseks)
Juhised:
1. Valmistage koostisosad ette:
Kuumutage suures potis või hollandi pannis keskmisel kuumusel oliiviõli. Lisage kanatükid ja küpseta kuni need on igalt poolt pruunistunud, umbes 5-7 minutit. Eemaldage kana potist ja asetage kõrvale.
2. Küpseta vorsti ja köögivilju:
Lisage samasse potti andouille’i vorst ja küpseta kuni pruunistunud, umbes 4-5 minutit. Eemaldage vorst ja asetage see kõrvale koos kanaga. Lisage tükeldatud sibul, roheline paprika ja seller potti. Prae, kuni köögiviljad on pehmed, umbes 5 minutit. Sega hulka küüslauk ja keeda veel 1-2 minutit.
3. Kombineerige koostisosad ja hautage:
Lisage kanaliha ja vorst tagasi potti praetud köögiviljade juurde. Lisa tükeldatud tomatid (koos mahla), riis, kanapuljong, Cajuni maitseaine, paprika, tüümian, münt ja loorberilehed. Sega kõik koostisosad korralikult läbi, veendudes, et riis oleks täielikult vedelikusse vajunud. Keeda segu keema.
4. Keeda riis ja viimistle roog:
Kui keeb, vähendage kuumust madalaks ja kata pott kaanega. Laske jambalayal haududa 20-25 minutit või kuni riis on pehme ja on imendanud enamiku vedelikust. Sega aeg-ajalt, et vältida kinnikõrbemist.
5. Lisa krevetid:
Viimase 5 minuti jooksul lisa krevetid potti. Sega õrnalt, et krevetid seguneksid riisiga. Keeda, kuni krevetid on roosad ja läbipaistvad.
6. Maitsesta ja serveeri:
Eemaldage potist loorberilehed. Maitsestage jambalaya ja kohandage maitsestamine vastavalt vajadusele soola ja pipraga. Serveeri kuumalt, kaunistades viilutatud roheliste sibulate ja värske hakitud peterselliga. Nautige seda rikkalikku, vürtsikat lõunapoolset hõrgutist!
Kokkamisnipid:
– Suitseva maitse saavutamiseks kaaluge kasutada suitsuseid paprikaid magusa paprika asemel.
– Kui eelistate mahedamat maitset, vähendage Cajuni maitseainesegu kogust või valige mahedam vorst.
– Jambalaya on mitmekülgne roog, seega lisage julgelt muud mereande nagu krabid või jõevähid soovi korral.
