Joe Roshkovsky
Jambalaya: Võluv Lõuna-Creole riisiroog kanaliha, suitsuvorsti ja krevettidega
Jambalaya on elav roog Louisiana Creole köögist, mida tuntakse julgete maitsete ja rammusate koostisosade poolest. See ühepajatoit sobib ideaalselt pereõhtusöökideks või pidustusteks, kombineerides riisi, õrna kana, suitsuse vorsti ja mahlaste krevettidega vürtside ja köögiviljade medley.
Koostisosad:
– 1 nael kanarinda, kuubikuteks lõigatud
– 1 nael andouille suitsuvorsti, viilutatud
– 1 nael suuri krevette, kooritud ja soolest eemaldatud
– 2 tassi pika teraga valget riisi
– 4 tassi kanapuljongit
– 1 (14,5 oz) purk tükeldatud tomateid
– 1 suur sibul, tükeldatud
– 1 paprika, tükeldatud
– 2 sellerivart, tükeldatud
– 4 küüslauguküünt, hakitud
– 1 tl kuivatatud tüümianit
– 1 tl paprikat
– 1 tl kuivatatud oregaani
– 1/2 tl Cayenne’i pipart
– 2 loorberilehte
– 2 spl oliiviõli
– Soola ja pipart maitse järgi
– 2 rohelist sibulat, viilutatud (kaunistamiseks)
– Värsket peterselli, hakitud (kaunistamiseks)
Valmistamine:
1. Kuumuta suur pott või hollandi pott keskmise kuumusega. Lisa oliiviõli.
2. Prae andouille suitsuvorsti viilud kuldpruuniks. Eemalda ja pane kõrvale.
3. Lisa samasse potti kanakuubikud, maitsesta soola ja pipraga. Pruunista kõikidelt külgedelt ja eemalda seejärel vorsti juurde.
4. Lisa samasse potti tükeldatud sibul, paprika ja seller. Prae kuni pehmenenud, umbes 5 minutit.
5. Lisa hakitud küüslauk ja küpseta veel 1 minut kuni lõhnavaks.
6. Sega sisse riis, veendudes, et see saab õli ja köögiviljade seguga hästi kaetud.
7. Vala hulka kanapuljong, tükeldatud tomatid (koos vedelikuga), tüümian, paprika, oregano, Cayenne’i pipar ja loorberilehed. Sega korralikult.
8. Lisa tagasi potti vorst ja kana. Keeda segu keemiseni.
9. Vähenda kuumust madalaks, kata kaanega ja lase podiseda umbes 20-25 minutit või kuni riis on küps ja vedelik imendunud.
10. Sega õrnalt sisse krevetid, kata kaanega ja keeda veel 5-7 minutit kuni krevetid on kaetud ja küpsed.
11. Eemalda enne serveerimist loorberilehed.
12. Kaunista rohelise sibula viilude ja hakitud värskete peterselliga.
Serveerimissoovitused:
Selle Jambalaya kõrvale sobib hästi maisileib või lihtne roheline salat täielikuks eineks. Nautige Lõuna maitsete rikkalikku headust, mis toob lauale Lõuna maitseelamuse!
