Joe Roshkovsky
Jambalaya Rõõm: Täidlane Kreeti Loht
Jambalaya on klassikaline roog Kažun ja Kreeka köögist Louisianas. See maitsev ühekordne retsept ühendab suitsuse andouille’i vorsti, õrna kana ja krevetid Kažuni kokakunsti püha kolmainsusega – paprikad, seller ja sibulad. Täiuslikult maitsestatud vürtside, riisi ja tomatitilgakesega on see roog, mis toob lauale soojust ja rahulolu.
Koostisained:
– 1 nael nahata kondita kanakoibasid, tükeldatud ampsusuurusteks tükkideks
– 1 nael andouille’i vorsti, viilutatud
– 1 nael tooreid krevette, kooritud ja sooltest puhastatud
– 2 spl oliiviõli
– 1 suur sibul, tükeldatud
– 1 roheline paprika, tükeldatud
– 1 suur sellerivars, tükeldatud
– 4 küüslauguküünt, peeneks hakitud
– 1 purk (14,5 untsi) kuubikuteks lõigatud tomateid
– 1 tass pikateralist riisi
– 2 tassi kanapuljongit
– 1 tl paprikat
– 1 tl kuivatatud tüümiani
– 1 tl kuivatatud pune
– 1/2 tl cayenne’i pipart
– 2 loorberilehte
– soola ja musta pipart maitse järgi
– 1/4 tassi hakitud värsket peterselli
– 1/4 tassi hakitud rohelisi sibulaid
Juhised:
1. Prae liha
Suurel paksupõhjalisel potis või hollandi potti kuumuta keskmisel kuumusel 1 supilusikatäis oliiviõli. Lisa kanatükid ja küpseta seni, kuni need on kõikidelt külgedelt pruunistunud. Eemalda kana ja pane see kõrvale.
2. Küpseta vorst
Lisa potti viilutatud andouille’i vorst ja küpseta seda kuni see on pruunistunud ja veidi krõbe. Eemalda vorst ja pane see kõrvale koos kanaga.
3. Prae köögivilju
Lisa potti ülejäänud oliiviõli. Lisa hakitud sibulad, paprikad ja seller. Küpseta, segades aeg-ajalt, kuni köögiviljad on pehmenenud ja sibulad on läbipaistvad, umbes 5 minutit. Lisa hakitud küüslauk ja küpseta veel üks minut kuni aroom on tunda.
4. Sega koostisosad kokku
Lisa potti tagasi kana ja vorst. Sega juurde kuubikuteks lõigatud tomatid, riis, kanapuljong, paprika, tüümian, pune, cayenne’i pipar, loorberilehed, sool ja must pipar. Lase keema tõusta.
5. Keeda tasasel tulel
Vähenda kuumust madalaks, kata pott ja lase podiseda umbes 25-30 minutit või kuni riis on keedetud ja enamik vedelikust on imendunud. Sega aeg-ajalt, et riis ei jääks poti põhja külge kinni.
6. Lisa krevetid
Kui riis on pehme, lisa ettevaatlikult krevetid. Kata ja keeda veel 5-7 minutit või kuni krevetid on roosad ja läbipaistvad.
7. Serveeri
Eemalda loorberilehed. Puista jambalayale peale hakitud värsket peterselli ja rohelisi sibulaid. Serveeri kuumalt ning naudi selle Kreeka klassiku rikkalikke ja lohutavaid maitseid!
Jambalaya sobib suurepäraselt kokkusaamisteks, pereõhtuteks või igaks hetkeks, kui isutab New Orleansi maitse järele. See on roog, mis ühendab kõiki oma täidlaste ja julgete maitsetega.
