Joe Roshkovsky
Jambalaya: Vürtsikas kreooli riisiroog, mis ühendab endas vürtsikat vorsti, mahlast kana ja mahlast krevetti
Jambalaya on Louisiana traditsiooniline kreooli roog, mis sulatab täiuslikult kokku vürtsika vorsti, kana ja krevetid, luues tervisliku ja rahuldava eine. Kreooli maitseainetega maitsestatud selle riisipõhise roa soe, vürtsikas ja sügavalt maitsev maitse räägib Lõuna mugavustoitudest.
Koostisosad:
Kreooli maitseainete segu jaoks:
– 2 spl paprikat
– 1 spl sibulapulbrit
– 1 spl küüslaugupulbrit
– 1 spl kuivatatud aed-liivateed
– 1 spl kuivatatud tüümiani
– 1 spl musta pipart
– 1 spl valget pipart
– 2 tl cayenne’i pipart
– 2 tl soola
Jambalaya jaoks:
– 1 spl oliiviõli
– 1 lb andouille’i vorsti, viilutatud
– 1 lb nahata kanakoiba, kuubikuteks lõigatud
– 1 suur sibul, peeneks hakitud
– 1 roheline paprika, kuubikuteks lõigatud
– 1 punane paprika, kuubikuteks lõigatud
– 3 sellerivart, õhukeseks viilutatud
– 4 küüslauguküünt, hakitud
– 2 tassi pikateralist valget riisi
– 1 (14 oz) purk tükeldatud tomateid
– 4 tassi kanapuljongit
– 1 lb suuri krevette, koort eemaldatud ja sooltest puhastatud
– 2 loorberilehte
– 1 tl Worcestershire’i kastet
– 1/4 tassi hakitud peterselli, garneeringuks
– Tšillikastet, serveerimiseks (valikuline)
Juhend:
1. Valmistage ette kreooli maitseained: Väikeses kausis segage kõik maitseainete segu koostisosad. Segage hästi ja seadke see kõrvale.
2. Pruunistage vorst ja kana: Kuumutage oliiviõli suures raskespõhjaga potis või Hollandi pajas keskmisel kõrgel kuumusel. Lisage viilutatud vorst ja keetke pruunistumiseni, umbes 5 minutit. Eemaldage vorst vahtluslusikaga ja seadke see kõrvale. Lisage potti kanakuubikud ja keetke pruunistumiseni, umbes 5-7 minutit. Eemaldage kanad ja seadke vorsti kõrvale.
3. Praadige köögivilju: Samasse potti lisage hakitud sibul, roheline paprika, punane paprika ja seller. Keetke, aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad on pehmenenud, umbes 5 minutit. Lisage hakitud küüslauk ning keetke veel 1-2 minutit, kuni see on lõhnav.
4. Lisage riis ja tomatid: Segage sisse pikateraline valge riis ja keetke umbes 2 minutit, et riis kergelt röstitud oleks. Lisage tükeldatud tomatid koos mahladega ja segage hästi.
5. Ühendage kõik koostisosad: Tagastage keedetud vorst ja kana potti. Valage peale kanapuljong ja lisage loorberilehed ning Worcestershire’i kaste. Segage sisse 2 supilusikatäit kreooli maitseainete segu (kohandage maitse järgi) ja laske segul keema tõusta.
6. Hautage jambalayat: Keema tõustes vähendage kuumust madalaks, katke pott kaanega ja hautage 20-25 minutit või kuni riis on pehme ja on imendunud enamus vedelikust. Segage aeg-ajalt, et riis põhja ei jääks.
7. Keetke krevetid: Kui riis on peaaegu valmis, asetage krevetid potti, katke ja keetke veel 5 minutit või kuni krevetid on roosad ja läbiküpsenud.
8. Garneerimine ja serveerimine: Eemaldage loorberilehed ja visake need minema. Segage hulka hakitud petersell ja serveerige jambalayat kuumalt. Lisage soovi korral veidi tšillikastet lisa maitse saamiseks.
Nautige oma kodust jambalayat maisileiva või rohelise salatiga täielikuks ja rahuldavaks eineks!
