Joe Roshkovsky
Jajangmyeon: Korea mustub hiina paksuuba oapastega nuudlid
Jajangmyeon on maitsev Korea-Hiina fusion roog, mis koosneb paksudest nuudlitest maitseka musta oa kastmega. See eine on rikas, maitsev ja ideaalne lohutustoidu isu rahuldamiseks. Nimi “Jajangmyeon” tähendab “praetud kastmepastakastme nuudleid” ning sinna kuuluvad tavaliselt hakitud sealiha või veiseliha, segatud köögiviljad ning mõnikord mereannid, kõik koos unikaalse chunjangina tuntud musta oa pastaga.
Koostisosad:
– 450 g värsked või kuivatatud jajangmyeon nuudlid (või muud paksud nisunuudlid)
– 1/2 tassitäis chunjang (Korea must oa pasta)
– 1/4 tassi köögiviljaõli
– 1 spl suhkrut
– 200 g searasva või lahja sealiha, hakitud (võib asendada veise- või tofu-lihaga)
– 2 keskmist kartulit, kooritud ja hakitud
– 1 väike suvikõrvits, hakitud
– 1/2 sibul, hakitud
– 1/2 tassitäis kapsast, hakitud
– 1/2 tassitäis vett või vähese soolasisaldusega kanapuljongit
– 1 kurk, ribadeks lõigatud (kaunistuseks)
– 2 rohelist sibulat, hakitud (kaunistuseks)
– Valikuline: krevetid või kalmaarid lisamereannitena
Juhised:
1. Valmistage Nuudlid: Keetke nuudlid vastavalt pakendil olevatele juhistele. Kui nuudlid on valmis, kurnake ja loputage külma veega, et peatada keetmisprotsess. Seadke kõrvale.
2. Fritüüri Musta Oa Pasta: Suures pannis või wok-pannil kuumutage köögiviljaõli keskmisel kuumusel. Lisage chunjang ja praadige seda õlis 2-3 minutit, pidevalt segades, et vältida kõrbemist. See vähendab pasta mõru maitset. Seejärel segage sisse suhkur, et tasakaalustada maitset.
3. Keetke Liha ja Köögiviljad: Lisage tükeldatud sealiha (või veiseliha/tofu) pannile ja praege, kuni liha on täielikult küpsenud. Seejärel lisage kartul, suvikõrvits, kapsas ja sibulad. Jätkake praadimist veel 5 minutit, kuni köögiviljad hakkavad pehmeks muutuma.
4. Kastme Hautamine: Valage sisse vesi või kanapuljong, segades kõik kokku. Vähendage kuumust ja laske umbes 10 minutit podiseda, lastes kastmel pakseneda ja köögiviljadel läbi küpseda.
5. Segage Nuudlid ja Kaste: Lisage keedetud nuudlid pannile ja segage kõik omavahel, kuni nuudlid on ühtlaselt kaetud rikkaliku musta oa kastmega.
6. Serveerimine: Tõstke Jajangmyeon eraldi serveerimiskaussidesse. Kaunistage ribadeks lõigatud kurgi ja hakitud roheliste sibulatega. Serveerige kohe.
Nautige oma isetehtud Jajangmyeoni, suurepärast rännakut Korea-Hiina köögi maailmas, mis kindlasti hellitab teie maitsemeeli!
