Seweryn Dominsky
Itaalia kana Piccata: sidruni-, kapriisi- ja petersellirõõm
Kana Piccata on klassikaline Itaalia roog, milles on õrnad kanarinnad tangise sidruni-võikastmes koos kapriiside ja värskelt hakitud peterselliga. See on ilusalt tasakaalustatud roog, millel on värske tsitruseline maitse ja veidi soolasust kapriisidest, ideaalne kergeks, kuid rahuldust pakkuvaks eineks.
Koostisosad:
– 4 kondita, nahata kanarinda
– Soola ja pipart maitse järgi
– 1/2 tassitäis nisujahu
– 4 spl maitsetut võid
– 2 spl oliiviõli
– 1 tass kanapuljongit
– 1/4 tassitäit sidrunimahla (umbes 2 sidrunit)
– 1/4 tassitäit kapriise, kurnatud ja loputatud
– 1/4 tassitäit värsket petersellit, hakitud
– 1 sidrun, õhukeselt viilutatud (soovi korral kaunistamiseks)
– Keedetud spagetid või valikuline lisand (soovi korral)
Juhised:
1. Valmista kana ette: Lõika kanarinnad pooleks horisontaalselt, et saavutada õhemad viilud. Maitsesta neid soola ja pipraga.
2. Paneer kana: Kata iga kanaviil jahus ja raputa üleliigne maha.
3. Küpseta kana: Kuumuta suures pannil keskmisel kõrgusel 2 spl võid ja 2 spl oliiviõli. Kui pann on kuum, lisa kanaviilud ja küpseta neid umbes 3-4 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks ja küpsetatuks. Eemalda kana pannilt ja aseta see kõrvale.
4. Valmista kaste: Samal pannil lisa kanapuljong, sidrunimahl ja kapriisid. Keeda, kraapides panni põhjast lahti kõik pruunistunud osakesed.
5. Viimistle kaste: Vähenda kuumust madalaks ja pane kanaviilud pannile tagasi. Hauta umbes 5 minutit, lastes maitsetel seguneda ja kastmel veidi pakseneda.
6. Lisa või ja petersell: Eemalda pann tulelt ning sega sisse ülejäänud 2 spl võid ja hakitud petersell kuni või on sulanud ja petersell jaotunud.
7. Serveeri: Aseta kana serveerimisalusele ja lusikaga kaste peale. Kaunista vajadusel sidruniviiludega. Serveeri kohe keedetud spagetiga või valikulise lisandiga.
See Itaalia kana Piccata on rõõmus roog, mis on kerge valmistada, ent suursuguse maitsega. Naudi seda rooga koos krõmpsu valge veiniga tõeliselt kaasahaarava söögikogemuse saamiseks!
https://youtube.com/watch?v=_iBAIqESKdQ
