Mariusz Lewandowski
Imeline Szechuani Vexil-kokteil: Kaasaegsete ja traditsiooniliste maitsete sulam
See ülivärvikas ja maitsev roog, Szechuani Vexil-kokteil, on julgete Szechuani vürtside ja meeldiva köögiviljade ning õrna kana suurepärane ühendus. Tegemist on tõelise kulinaarse meistriteosega, mis on loodud muutma teie söögikordade kogemuse maitsete ja tekstuuride kaskaadiga, mis keelel tantsivad. See sisaldab aromaatset vürtsisegu, mille poolest Szechuani köök tuntud on, koos värske köögivilja ja mahlaste kanatükkidega, kõik see kokku harmoniseerituna suurepäraseks ja suus sulavaks loominguks.
Koostisosad:
Marineeritud kanale:
– 500g ilma kontideta kanafileed, õhukeselt viilutatud
– 2 supilusikatäit sojakastet
– 1 supilusikatäis riisiveini või kuiva šerri
– 1 teelusikatäis maisitärklist
Szechuani kaste jaoks:
– 2 supilusikatäit sojakastet
– 1 supilusikatäis hoisinkastet
– 1 supilusikatäis riisiäädikat
– 1 supilusikatäis tšillipastat või Szechuani tšillõli
– 1 teelusikatäis suhkrut
– 1 teelusikatäis maisitärklist segatuna 2 supilusika veega
Wokiroogade jaoks:
– 2 supilusikatäit köögiviljaõli
– 3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
– 1-tolline jupp ingverit, hakitud
– 1 paprika, viilutatud
– 1 porgand, ribadeks lõigatud
– 100g võrseid hernest, kärbitud
– 1 väike suvikõrvits, õhukesteks viiludeks lõigatud
– 3-4 kuivatatud punast tšillit (valikuline, lisakalts)
– 100g seeni, viilutatud
– 4-5 porrulauku, 2,5 cm pikkusteks tükkideks lõigatud
Juhised:
# 1. Marineerige kana:
1. Suures kausis segage sojakaste, riisivein ja maisitärklis.
2. Lisage viilutatud kana ja segage hästi, et see ühtlaselt kaetud oleks.
3. Laske marineerida vähemalt 20 minutit.
# 2. Valmistage Szechuani kaste:
1. Väikeses kausis segage omavahel sojakaste, hoisinkaste, riisiäädikas, tšillipasta, suhkur ja maisitärklis-vee segu.
2. Seadke see hilisemaks kasutamiseks kõrvale.
# 3. Wokiroa valmistamine:
1. Kuumutage köögiviljaõli suures wok-pannil tugeval tulel.
2. Lisage marineeritud kana ja praadige kuni täielikult küpsetatud ja kergelt pruunistunud, umbes 4-5 minutit. Eemaldage kana ja seadke ajutiselt kõrvale.
3. Samasse panni lisage küüslauk ja ingver ning praadige umbes 30 sekundit kuni lõhnavaks.
4. Lisage paprika, porgand, võrseid hernest, suvikõrvits ja kuivatatud tšillid (vajadusel). Praadige 3-4 minutit, kuni köögiviljad on napid-krõbedad.
5. Lisage seened ja jätkake praadimist veel 2 minutit.
6. Tagasi wok-pannile lisage küpsetatud kana koos porrulaugu tükkidega.
7. Valage sisse valmistatud Szechuani kaste ja segage kõik kokku, kuni kõik on hästi kaetud ja kaste on veidi paksenenud, umbes 2 minutit.
# 4. Serveerimine:
1. Kandke Szechuani Vexil-kokteil serveerimisalusele.
2. Kaunistage soovi korral lisa porrulauguga või röstitud seesamiseemnetega.
Nautige seda ergutavat rooga koos aurutatud riisi või nuudlitega täiusliku eine jaoks, mis kindlasti võlub nii teie perekonda kui ka külalisi oma keeruka maitsete ja tekstuuride sulandiga.
