Seweryn Dominsky
Täidisega kanapaprikash: traditsiooniline ungari lohutav roog
Kanapaprikash on klassikaline ungari roog, millele on iseloomulik rikkalik kreemjas kaste ja julged maitsed. See roog sisaldab õrna kanaliha, mis on hautatud tugevas kastmes, mis koosneb paprikast, tomatitest ja hapukoorest. Traditsiooniliselt serveeritakse seda munanuudlite või pelmeenidega, tehes sellest lohutava eine, mis sobib igaks juhuks ideaalselt.
Koostisosad:
Kanale:
– 4 luudega nahaga kanakoiba
– 2 supilusikatäit köögiviljaõli
– 1 suur sibul, peeneks hakitud
– 2 küüslauguküünt, hakitud
– 2 supilusikatäit magusat ungari paprikat
– 1 teelusikatäis teravat ungari paprikat (valikuline, lisasoojuse jaoks)
– 1 paprika, viilutatud
– 2 supilusikatäit tomatipastat
– 1 tass kana puljongit
– 1 tass hapukoort
– Soola ja pipart maitse järgi
Serveerimiseks:
– Munanuudlid või pelmeenid
– Hakitud värsket peterselli (valikuline, garneeringuks)
Juhised:
1. Valmistage kana ette: Patsutage kanakoibad paberrätikuga kuivaks ja maitsestage neid mõlemalt poolt soola ja pipraga.
2. Pruunistage kana: Suures, rasvaga põhja järgi pannil või hollandi potis kuumutage köögiviljaõli keskmisel kuumusel. Lisage kanakoivad nahaga allapoole ja pruunistage kuni naha kuldpruuniks ja krõbedaks, umbes 5-7 minutit. Pöörake kana ja küpsetage veel 5 minutit. Eemaldage kana pannilt ja seadke kõrvale.
3. Prae aroomained: Samale pannile lisage hakitud sibul ja hautage keskmisel kuumusel kuni pehme ja läbipaistev, umbes 5 minutit. Lisage hakitud küüslauk ja küpseta veel minut, segades sageli.
4. Lisa paprika ja köögiviljad: Puista sibulale ja küüslaugule peale magusat ja teravat ungari paprikat, segades neid ühtlaselt. Lisa viilutatud paprika ja hauta veel paar minutit, kuni paprikad muutuvad pehmeks.
5. Lisa tomatipasta ja puljong: Sega sisse tomatipasta, veendudes, et see oleks teiste koostisosadega hästi segunenud. Vala aeglaselt juurde kana puljong, kraapides panni põhjalt lahti kõik pruunistunud osakesed. Lase segul podiseda.
6. Hauta kanaliha: Asetage kanakoivad uuesti pannile naha nahaga ülespoole. Vähenda kuumust madalaks, kata kaanega ja lase kanal haududa õrnalt umbes 30-35 minutit, kuni kana on läbi küpsenud ja õrn.
7. Valmista kaste lõpuni: Eemaldage kanakoivad pannilt veel kord. Sega hapukoor kastmesse, kuni see on hästi segunenud ja kreemjas. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.
8. Serveeri: Asetage kanakoivad tagasi pannile, kuhu kastet peale kallatud. Serveeri kanapaprikash munanuudlite või pelmeenidega, soovi korral puista peale hakitud värsket peterselli.
Nautige oma südamlikku kaussi kanapaprikashit!
