Seweryn Dominsky
Maitsev ja südamlik saba-supp: hõrk liha ja köögiviljade mahelus kauss täis mugavust
Siin on saba-supp retsept:
Saba-supp on rikkalik ja rahuldustpakkuv roog, mis rõhutab aeglaselt küpsetatud sabaliha sügavaid ja tugevaid maitseid, täiendatud aromaatsete köögiviljade ja ürtide maitserikkusega. Sabaliha luude želatiin annab puljongile rikkaliku ja siidise tekstuuri, muutes selle ideaalseks lohutustoitudeks külmal õhtul. See retsept juhendab sind traditsioonilise saba-suupe loomisel, mis soojendab kindlasti nii keha kui ka hinge.
Koostisosad:
Puljongi jaoks:
– 2 naela sabaliha
– 1 suur sibul, tükeldatud
– 2 suurt porgandit, tükeldatud
– 2 sellerivart, tükeldatud
– 3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
– 1 (14,5-untsine) purk tükeldatud tomateid
– 2 supilusikatäit tomatipastat
– 4 tassi veisepuljongit
– 2 tassi vett
– 2 loorberilehte
– 1 tl kuivatatud tüümiani
– Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart, maitse järgi
Serveerimiseks:
– Värskelt hakitud petersell (valikuline)
– Krõbeda koorega leib (valikuline)
Juhised:
1. Valmistage sabaliha ette:
– Loputage sabaliha külma veega ja kuivatage paberrätikuga.
– Maitsesta sabaliha heldelt soola ja pipraga.
2. Pruunista sabaliha:
– Suures potis või hollandi ahjus kuumutage veidi õli keskmisel-kõrgel kuumusel.
– Lisa sabaliha ja pruunista neid kõigilt külgedelt. See võtab aega umbes 8-10 minutit.
– Eemaldage sabaliha potist ja asetage kõrvale.
3. Ehitage puljongipõhi:
– Samasse potti lisage hakitud sibul, porgandid ja seller. Küpseta umbes 5 minutit, kuni köögiviljad hakkavad pehmeks muutuma.
– Lisa peeneks hakitud küüslauk ja küpseta veel 1-2 minutit, kuni see muutub lõhnavaks.
– Segage sisse tomatipasta ja küpseta veel 2 minutit.
4. Lisa vedelikud ja maitseained:
– Vala juurde tükeldatud tomatid, veisepuljong ja vesi. Sega kõik läbi.
– Lisa juurde loorberilehed ja kuivatatud tüümian.
– Aseta pruunistatud sabaliha tagasi potti ja veendu, et see oleks vedelikus kaetud.
5. Keeda supp:
– Kuumuta supp keemiseni, seejärel vähenda kuumust madalaks ning kata pott kaanega.
– Lase supil haududa umbes 3-4 tundi, kuni sabaliha on pehme ja liha lihtsalt luult eraldub.
– Eemalda keetmise ajal tekkinud liigse rasva pealiskihid.
6. Rebista liha luudelt:
– Kui sabaliha on pehme, eemalda see potist ja lase veidi jahtuda.
– Rebista liha luudelt ja lisa see supile tagasi.
7. Lõplikud lihvitused:
– Maitsesta supp üle ja reguleeri soola ja pipraga, kui vaja.
– Soovi korral sega sisse värskelt hakitud peterselli värskuse lisamiseks.
8. Serveeri ja naudi:
– Kalla kuum saba-supp kaussidesse.
– Serveeri kõrvale krõbeda koorega leiba.
Naudi seda südamlikku ja maitsekat saba-suppi lohutava einega, mis hoiab sind soojas ja rahuldatuna!
