Seweryn Dominsky
Rikkalik kanapaprikas: traditsiooniline ungari lohutustoit
Kanapaprikas on klassikaline ungari roog, mida tuntakse selle rikkaliku, kreemja kastme ja julgete maitsete poolest. See roog sisaldab õrnalt küpsetatud kanatükke, mis on hautatud tugevas kastmes, mis valmistatakse paprikast, tomatitest ja hapukoorest. Tavaliselt serveeritakse seda munanuudlitega või pelmeenidega, muutes selle lohutavaks eineks igaks olukorraks.
Koostisosad:
Kanale:
– 4 kontiga, nahaga kanakintsu
– 2 supilusikatäit köögiviljaõli
– 1 suur sibul, peeneks hakitud
– 2 küüslauguküünt, hakitud
– 2 supilusikatäit magusat ungari paprikat
– 1 teelusikatäis teravat ungari paprikat (valikuline, lisatud vürtsikuse jaoks)
– 1 paprika, viilutatud
– 2 supilusikatäit tomatipastat
– 1 tass kana puljongit
– 1 tass hapukoort
– Soola ja pipart maitse järgi
Serveerimiseks:
– Munanuudlid või pelmeenid
– Hakitud värsket peterselli (valikuline, garneeringuks)
Juhised:
1. Valmista kana: Patsuta kanakintsud paberrätikuga kuivaks ja maitsesta neid soola ja pipraga mõlemalt poolt.
2. Prae kana: Suurel, tugevapõhjalisel pannil või hollandi ahjus kuumuta köögiviljaõli keskmisel kuumusel. Lisa kanakintsud, nahk allpool, ja prae, kuni nahk on kuldpruun ja krõbe, umbes 5-7 minutit. Keera kana ja prae veel 5 minutit. Eemalda kana pannilt ja lase sellel kõrvale jahtuda.
3. Prae maitseained: Samal pannil lisa hakitud sibul ja hauta keskmisel kuumusel kuni pehmeks ja läbipaistvaks, umbes 5 minutit. Lisa hakitud küüslauk ja hauta veel üks minut, segades sageli.
4. Lisa paprika ja köögiviljad: Puista magus ja terav ungari paprika sibulatele ja küüslaugule, segades neid ühtlaselt. Lisa viilutatud paprika ja hauta veel paar minutit, kuni paprikad hakkavad pehmeks muutuma.
5. Lisa tomatipasta ja puljong: Sega sisse tomatipasta, veendudes, et see oleks teiste koostisosadega hästi segunenud. Vala aeglaselt kana puljong sisse, kraapides panni põhjast lahti pruunistunud osakesed. Lase segu podiseda.
6. Hauta kana: Lisa kanakintsud tagasi pannile, naha ülespoole. Vähenda kuumust madalaks, kata kaanega ja lase kanal podiseda õrnalt umbes 30-35 minutit, või kuni kana on läbi küpsenud ja mahlane.
7. Viimistle kaste: Eemalda kanakintsud veel kord pannilt. Sega hapukoor kastmesse, kuni see on hästi segunenud ja kreemjas. Maitsesta soola ja pipraga vastavalt maitsele.
8. Serveeri: Aseta kanakintsud tagasi pannile, kallas veidi kastet peale. Serveeri kanapaprikas munanuudlite või pelmeenidega, garneeritult hakitud värskete peterselliga, kui soovitud.
Naudi oma rikkalikku kanapaprikast!
