Mariusz Lewandowski
Rikkalik North Indian Kana Biryani: Aromaatne Maitsete ja Traditsiooni Tähistamine
“`html
Sukeldu Põhja-India köögi ahvatlevasse maailma selle luksusliku Kana Biryani retseptiga. Tuntud oma aromaatsete maitseainete ja kihilise tekstuuri poolest, on Kana Biryani rohkem kui lihtsalt eine—see on kultuurireis, mis ulatub tagasi Mughal’i impeeriumi kuninglike köökide juurde. Täiuslik erilisteks puhkudeks või rikkalikeks pereõhtusöökideks, toob see roog kokku pehme marineeritud kana ja aromaatse basmati riisi rikkalikest maitsetest ja tekstuuridest koosnevas sümfoonias. Iga supiline lubab maitseplahvatust, alates nelgi soojusest kuni karamelliseeritud sibulate magususeni, luues unustamatu kulinaarse kogemuse.
Koostisosad:
- 1 1/2 naela (700g) kana reie lihasid, lõigatud suutäieks
- 2 tassi basmati riisi, loputatud ja leotatud 30 minutit
- 1/2 tassi tavalist jogurtit
- 1 supilusikatäis ingveri-kaalika pastat
- 1 teelusikatäis punast tšillipulbrit
- 1/2 teelusikatäit kurkumipulbrit
- 2 suurt sibulat, õhukeselt viilutatud
- 1/4 tassi õli või ghee’d
- 1 teelusikatäis köömneid
- 4-5 kardemoni kauna
- 4-5 nelki
- 1 kaneelikoor
- 1 lauuleht
- Sool maitse järgi
- Värske koriander ja piparmündilehed kaunistamiseks
- Saffroni niidid, leotatud 2 supilusikatäies soojas piimas
- 1 sidrun, lõigatud viiludeks
Juhised:
- Marineeri kana: Suures kausis sega kana tükid jogurti, ingveri-kaalika pasta, punase tšillipulbri, kurkumipulbri ja soolaga. Sega hoolikalt ja lase marineerida vähemalt 1 tund külmkapis, et maitsed saaksid kaunilt seguneda.
- Valmista riis: Suures potis keeda vesi ja lisa näpuotsatäis soola. Lisa loputatud ja leotatud basmati riis ja keeda kuni see on umbes 70% valmis. Kurna ja pane kõrvale.
- Prae sibulad: Raske põhjaga pannil kuumuta õli või ghee keskmisel kuumusel. Lisa viilutatud sibulad ja praadi neid, kuni nad muutuvad kuldpruuniks ja krõbedaks. Eemalda pooled sibulad ja pane kõrvale kaunistamiseks.
- Küpseta kana: Samasse pannile jäänud sibulate juurde lisa köömned, kardemonikaunad, nelgid, kaneelikoor ja lauuleht. Sega paar sekundit kuni need muutuvad aromaatseks. Lisa mariniseeritud kana pannile. Küpseta 10-15 minutit, kuni kana on täiesti küps ja õli hakkab masalast eralduma.
- Kihista Biryani: Alanda kuumus madalale. Kihista osaliselt küpsetatud riis kana peale. Nirista saffroni piim riisi peale. Kaunista reservi jäänud praetud sibulate, värske koriandri ja piparmündilehtedega.
- Viimane aurutamine: Kata pann tihedalt suleva kaanega või sulge fooliumiga. Küpseta madalal kuumusel (dum küpsetamise meetod) 15-20 minutit. See aitab maitseidel riisi kaudu imbuda, luues maitsva aroomi.
- Serveeri: Kergelt klopi biryanit kahvliga. Ole ettevaatlik, et riisi teri ei puruneks. Serveeri kuumalt sidruniviiludega ja kõrvale jogurtikastmega (raita) värskendava paarina.
Toiduvalmistamise näpunäited:
- Aastaid leotatud basmati riisi valimine võib parandada teie biryani maitset ja tekstuuri.
- Reguleeri tšilli taset vastavalt oma vürtsieelistustele.
- Kui eelistad rikkalikumat maitset, lisa pisut roosivett või kewra vett koos saffroni piimaga.
Serveeri soovitused:
- Paarige see biryani kurgi-piparmündi raitega jahutava kontrasti jaoks.
- Lihtne salat sibulate ja kurkidega saab lisada värskendava krõbeduse einele.
See Rikkalik Põhja-India Kana Biryani on kindlasti showstopper igas kogunemises, vallutades kõigi südamed ja maitsemeeled, kes seda jagavad.
“`
