Seweryn Dominsky
Parameesani risoto seente medley ja röstitud seedripähklitega
Parameesani risoto seente medley ja röstitud seedripähklitega on luksuslik ja kreemjas Itaalia roog, mis ühendab parmesani juustu rikkad maitsed, valiku gurmeeseeni ning röstitud seedripähklite meeldiva krõbeduse. See roog sobib suurepäraseks pearoaks, olles ideaalne valik nii pidulikeks õhtusöökideks kui ka lohutavaks õhtusöögiks kodus.
Koostisosad:
– 1 tass Arborio riisi
– 1/2 tassi kuiva valget veini
– 4 tassi kanapuljongit või köögiviljapuljongit
– 1 tass riivitud parmesani juustu
– 1 tass segaseeni (näiteks kremini, shiitake ja austerseened), viilutatud
– 1 väike sibul, peeneks hakitud
– 2 küüslauguküünt, hakitud
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– 2 supilusikatäit võid
– 1/4 tassi röstitud seedripähkleid
– Soola ja pipart maitse järgi
– Värsket peterselli, hakitud (kaunistuseks)
Juhised:
1. Valmista puljong: Kuumuta kanapuljong või köögiviljapuljong madalal kuumusel, hoides seda soojana kogu küpsetamisprotsessi vältel.
2. Küpseta sibulaid ja küüslauku: Suures pannil või kastmel pannil kuumuta 1 supilusikatäis oliiviõli ja 1 supilusikatäis võid keskmisel kuumusel. Lisa peeneks hakitud sibul ja küüslauguküüned. Prae kuni sibulad on läbipaistvad, umbes 5 minutit.
3. Lisa seened: Lisa segaseened pannile. Prae seened pehmeks ja ala kuldseks, umbes 5-7 minutit. Eemalda seene segust pannilt ja pane kõrvale.
4. Rösti riis: Samale pannile lisa ülejäänud oliiviõli. Lisa Arborio riis ja küpseta, pidevalt segades, kuni riisiterade servad muutuvad läbipaistvaks, umbes 2-3 minutit.
5. Deglaseeri veini abil: Vala kuiv valge vein pannile, segades pidevalt, kuni vein on täielikult riisi poolt imendunud.
6. Keeda risoto: Alusta sooja puljongi lisamist, üks kopsikutäis korraga, pidevalt segades ja lastes igal lisamisel täielikult imenduda enne järgmise lisamist. Jätka seda protsessi kuni riis on kreemjas ja al dente, umbes 18-20 minutit.
7. Lisa juust ja seened: Sega hulka riivitud parmesani juust ja praetud seened. Maitsesta soola ja pipraga.
8. Lõpeta või ja seedripähklitega: Lisa ülejäänud või ja sega kuni sulanud ja hästi segunenud. Puista roale peale röstitud seedripähklid.
9. Kaunista ja serveeri: Kaunista risoto värskete peterselliga ja serveeri kohe.
Naudi seda imelist parmesani risotot seente medley ja röstitud seedripähklitega, mis kindlasti teeb väga hea mulje igast maitsvast ampsust!
