Härg Wellington seaköögiviljaga ja kibuvitsa glasuuriga – rikkalik segu klassikalisest Briti ja prantsuse köögikunstist

Sealiha Wellingtoni koos Kinnitatud Pirni Glasuuriga – klassikalise Briti ja Prantsuse kulinaarkunsti suurejooneline sulandumine

“`html

See roog pakub kaasaegset keerdkäiku ikoonilisele Sealiha Wellingtonile, asendades õrna sealihavarruka veiselihaga ning lisades rikkaliku pirni glasuuri, mis toob toidule ainulaadse kerge happelise magususe. Puff-pitsataignas ümbritsetud ja rikkaliku seenetäidisega täiustatud see retsept pakub luksuslikku ja elegantset einelusti, mis sobib ideaalselt erilisteks sündmusteks.

Koostisosad:

• 1 sealiha vardaja (umbes 1,5-2 naela)
• Soola ja pipart maitse järgi
• 2 supilusikatäit oliiviõli
• 2 tassi seeni, peeneks hakitud
• 1 väike sibul, peeneks hakitud
• 3 küüslauguküünt, hakitud
• 2 supilusikatäit võid
• 1/4 tassi valget veini
• 1/4 tassi pirni pasta või pirni moosi
• 1 pakend puff-pitsatainast (sulatatud, kui see oli külmutatud)
• 1 muna, lahti klopitud (munapesuks)
• Värsked ürdid (nagu tüümian või petersell) kaunistamiseks

Juhised:

1. Eelsoojenda ahi: Eelsoojenda ahi temperatuurini 200°C (400°F).
2. Maitsesta ja prae sealiha vardaja: Maitsesta sealiha vardaja soola ja pipraga. Kuumuta oliiviõli suures pannil keskmisel kuumusel. Prae sealiha igast küljest kuldseks, umbes 4-5 minutit iga külje kohta. Eemalda kuumuselt ja jäta jahtuma.
3. Valmista seenetäidis: Samas pannis lisa või ja alanda kuumust keskmisele. Lisa hakitud seened, sibul ja küüslauk. Küpseta, kuni segu on pruunistunud ja kogu niiskus on aurustunud, umbes 10 minutit. Deglaseeri pann valge veiniga, kraabides põhjalt lahti pruunistunud osakesi. Küpseta, kuni vein on aurustunud ja lase jahtuda.
4. Valmista pirni glasuur: Väikeses kastmekastmes sulata pirni pasta või moos madalal kuumusel, kuni see muutub vedelaks. Vajadusel võid lisada supilusikatäie vett, et saavutada glasuuritaoline konsistents.
5. Koosta Wellington: Rulli puff-pitsatainast jahusel pinnal senikaua, kuni see on piisavalt suur, et täielikult ümber sealiha vardaja mässida. Laota jahtunud seenetäidis puff-taignale ühtlaselt. Aseta pruunistatud sealiha vardaja taigna keskele ja harja see rohkelt üle pirni glasuuriga.
6. Kinnita Wellington: Hoolega voldi puff-taignas sealiha vardaja ümber, sulgedes kõik ääred ja lõigates ära üleliigse taigna. Kasuta lahtiklopitud muna ääristamiseks ja taigna välispinna harjamiseks.
7. Küpseta: Aseta mähitud sealiha Wellington küpsetusplaadile, mis on vooderdatud küpsetuspaberiga. Harja pealmine osa ülejäänud munapesuga. Küpseta eelsoojendatud ahjus 25-30 minutit või kuni taigna pealispind on kuldpruun ja sealiha sisemine temperatuur on 63 °C (145°F).
8. Laske puhata ja serveerige: Lase Wellingtonil umbes 10 minutit puhata enne viilutamist. Kaunista värskete ürtidega ja serveeri.

Nautige seda peen ja võrratut Sealiha Wellingtoni pirni glasuuriga, rooga, mis kindlasti impressioonib teie külalisi ja kiusab nende maitsemeeli.