Mariusz Lewandowski
Gurmaaniline kanagumbo: Tugev ja maitsekas kreooli klassika
Gumbo on rikas ja maitsev hautis, mis pärineb Louisiana kreooli köögist. See roog ühendab tavaliselt endas Prantsuse, Hispaania ja Aafrika kulinaarsed traditsioonid. Nimi “gumbo” on pärit Lääne-Aafrika sõnast, mis tähendab “okra”, mis on üks peamisi koostisosi selles roas. See gurmaaniline kanagumbo sisaldab mahedat kanaliha, aromaatseid köögivilju ja maitseaineid, luues tervisliku eine, mis sobib ideaalselt igaks sündmuseks.
Koostisosad ###
- 1/2 tassitäis köögiviljaõli
- 1/2 tassitäis nisujahu
- 1 tassitäis hakitud sibul
- 1 tassitäis hakitud seller
- 1 tassitäis hakitud roheline paprika
- 4 küünt küüslauk, peeneks hakitud
- 1 nael nahata kondita kanarind, lõigatud hammustatava suurusega tükkideks
- 1 nael Andouille vorsti, viilutatud
- 4 tassi kanapuljongit
- 1 (14,5 untsi) purk kuubikuteks lõigatud tomateid
- 1 tassitäis viilutatud okra (värske või külmutatud)
- 2 tl kreooli maitseainet
- 2 loorberilehte
- 1 tl tüümian
- 1/4 tassitäis hakitud peterselli
- 4 tassi keedetud valget riisi
- Maitse järgi soola ja pipart
Juhised ###
1. Valmista Roux: Suures raskespõhjaga potis kuumuta köögiviljaõli keskmisel kuumusel. Vahusta järk-järgult sisse nisujahu, et moodustuks ühtlane pasta. Küpseta roux’i pidevalt segades, kuni see muutub tumedaks pruuniks (umbes 20-30 minutit). Jälgi, et see ei kõrbeks.
2. Küpseta Köögiviljad: Lisa hakitud sibul, seller ja roheline paprika potti koos roux’iga. Küpseta umbes 10 minutit, sageli segades, kuni köögiviljad on pehmed ja pehmed. Lisa hakitud küüslauk ja küpseta veel 2 minutit.
3. Pruunista Liha: Lisa kanatükid potti ja küpseta neid kõikidest külgedest pruuniks (umbes 5-7 minutit). Lisa viilutatud Andouille vorst ja küpseta veel 5 minutit.
4. Lisa Vedelikud ja Maitseained: Vala juurde kanapuljong ja kuubikuteks lõigatud tomatid, siis sega kokku. Lisa viilutatud okra, kreooli maitseaine, loorberilehed ja tüümian. Too segu keema, seejärel vähenda kuumust ja lase podiseda umbes 45 minutit, segades aeg-ajalt.
5. Kohanda Maitsestamine ja Serveeri: Eemalda loorberilehed ja maitsesta gumbo. Kohanda maitset vajadusel soola ja pipraga. Sega hulka hakitud petersell. Serveeri kuum gumbo keedetud valge riisi peal.
Naudi seda autentset ja maitsekat kanagumbot, mis on tõeline puudutus Louisiana rikkale kulinaarsele pärandile!
