Joe Roshkovsky
Grillitud vutimänd koos küüslauguse rohelise oaga
Grillitud vutimänd koos küüslauguse rohelise oaga on maitsev ja luksuslik roog, mis ühendab grillitud vutimänni rikkaliku suitsuse maitse värske ja vürtsika küüslauguse rohelise oaga. See võluv eine on ideaalne erilisteks puhkudeks või gurmeelõunaks kodus. Vutimänd on marineeritud süstlas kastmes, seejärel grillitud täiuslikkuseni, samal ajal kui rohelisi ube hautatakse küüslaugu ja veidi sidrunimahlaga, et esile tuua nende loomulikud maitsed.
Koostisosad:
Grillitud vutimänd:
– 4 vutimändi, puhastatud ja ettevalmistatud
– 1/2 tassi grillkastet
– 2 küüslauguküünt, hakitud
– 1 spl oliiviõli
– 1 tl suitsutatud paprikat
– 1/2 tl soola
– 1/4 tl musta pipart
– 1 spl sidrunimahla
Küüslaugune roheline uba:
– 1 nael värskeid rohelisi ube, varred eemaldatud
– 2 spl oliiviõli
– 4 küüslauguküünt, õhukeste viiludena
– 1/2 tl soola
– 1/4 tl punast piprakauna
– 1 sidruni mahl
– Värskelt jahvatatud musta pipart, maitse järgi
Juhised:
Grillitud vutimände ettevalmistamine:
1. Keskmises kausis segage grillkaste, hakitud küüslauk, oliiviõli, suitsutatud paprika, sool, must pipar ja sidrunimahl. Segage hästi.
2. Asetage vutimändid madalasse nõusse või taassuletavasse kilekotisse ja valage nende peale marinaad. Veenduge, et iga vutimänd oleks hästi kaetud. Marineerige külmkapis vähemalt 2 tundi, eelistatavalt üleöö parima maitse saamiseks.
3. Kuumutage grill keskmise kõrgusega kuumaks. Eemaldage vutimändid marinadist ja kõrvaldage üleliigne marinaad.
4. Grillige vutimände umbes 4-6 minutit mõlemalt poolt või kuni need on täielikult küpsenud ja mahlad selged. Sisemine temperatuur peaks olema 74°C.
5. Eemaldage vutimänd grillilt ja laske neil enne serveerimist mõni minut puhata.
Küüslauguste roheliste ubade ettevalmistamine:
1. Keetke suur pott soolaga maitsestatud vett. Lisage rohelised oad ja blanšeerige neid 3-4 minutit, kuni need on erkrohelised ja vaid just pehmed. Nõruta ja vii need kohe jääveega kaussi, et peatada keetmisprotsess. Nõruta uuesti ja jäta ootele.
2. Kuumutage suures pannis oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa õhukeselt viilutatud küüslauk ja prae umbes 1 minut, kuni see on lõhnav, kuid mitte pruunistunud.
3. Lisa pannile rohelised oad ja sega need läbi küüslauguse õliga. Maitsesta soola, punase piprakauna ja värskelt jahvatatud musta pipraga.
4. Pigista ühe sidruni mahl roheliste ubade peale, sega uuesti ning hauta veel 2-3 minutit, kuni rohelised oad on kuumutatud ja maitsedesse imbunud.
5. Serveeri küüslauguseid rohelisi ube koos grillitud vutimändidega.
Naudi oma grillitud vutimändi koos küüslauguste roheliste ubadega! See roog sobib hästi kõrvale röstitud kartulite või värske salatiga.
