Seweryn Dominsky
Goi Cuon: Värsked ja Maitsevietnami kevadrullid
Goi Cuon, tuntud ka Vietnami kevadrullidena, on võluv roog, mis ühendab värsked köögiviljad, krevetid ja ürdid, mis on pakitud riisipaberisse. Kevadrulle serveeritakse tavaliselt maitsva soolase maapähklite kastmega, muutes need täiuslikuks eelroaks või kergeks eineks. See roog on mitte ainult tervislik, vaid pakatab ka värsketest maitsetest ja erksatest värvidest.
Koostisosad:
Kevadrullide jaoks:
– 12 riisipaberitega pakendeid
– 1/2 naela keedetud krevette (kooritud, soolestatud ja pikuti pooleks lõigatud)
– 1 tass keedetud riisinuudleid
– 1 tass riivitud jääsalatit või segatud rohelisi
– 1/2 tassi riivitud porgandit
– 1/2 tassi kurki, ribadeks lõigatud
– 1/4 tassi värsket münti
– 1/4 tassi värsket koriandrit
– 1/4 tassi värsket Tai basiilikut
Maapähklite kastme jaoks:
– 1/2 tassi hoisin kastet
– 1/4 tassi kreemjat maapähklivõid
– 1-2 supilusikatäit sojakastet
– 1-2 supilusikatäit vett (kastme vedeldamiseks vajadusel)
– 1 küüslauguküüs, hakitud
– 1 tl tšilliküüslaugukastet (valikuline, veidi vürtsi jaoks)
– Hakitud maapähkleid ja värsked laimisektorid serveerimiseks
Juhised:
1. Valmistage koostisosad ette:
– Alustage köögiviljade ja ürtide ettevalmistamisega. Riivi jääsalat, porgandid ja lõika kurk ribadeks.
– Keeda riisinuudlid vastavalt pakendil olevatele juhistele, loputa külma veega ja nõruta hästi.
– Keeda, koori ja lõika krevetid.
2. Seadke ette rullimiskoht:
– Täitke suur madal anum või pirukate taldrik soojendatud veega.
– Olge valmis puhta, niiske teega või lõikelaua abil töötamiseks.
3. Koosta kevadrullid:
– Kasta üks riisipaber pakend sooja vette umbes 10-15 sekundiks või kuni see muutub painduvaks ja pehmeks.
– Aseta paber tööpinna alumisele kolmandikule väike kogus nuudleid, järgneb jääsalat, porgand, kurk ja paar lehte iga ürdi kohta.
– Aseta köögiviljade virnade kohale 2-3 kreveti poolikut.
– Voldi ettevalmistatud riisipaber täidise kohalt üle, seejärel voldi küljed sisse ja rulli see tihedalt kokku. Riisipaber sulgub rullimisel iseenesest.
– Korda protsessi ülejäänud koostisosadega.
4. Valmistage maapähklite kaste:
– Väikeses kausis vispeldage kokku hoisin kaste, maapähklivõi, sojakaste, vesi, hakitud küüslauk ja tšilliküüslaugukaste (kui kasutate), kuni segu on ühtlane.
– Vajadusel reguleerige konsistentsi rohkema veega ja maitsestage vastavalt.
– Kaunistage vajadusel hakitud maapähklitega.
5. Serveerimine:
– Paigutage kevadrullid taldrikule ja serveerige kõrvale maapähklite kaste.
– Serveeri kohe koos värskete laimisektoritega, kui soovite.
Nautige oma värskendavaid ja tervislikke Goi Cuon’ke koos maitseva maapähklikastmega!
