Mariusz Lewandowski
Quiche Lorraine seentsete soolikate ja krõbedate lardoonidega
Quiche Lorraine on klassikaline prantsuse roog, mis ühendab endas rikkaliku koorese täidise, krõbedate lardoone ja praetud porrude peene magususe. See roog on ideaalne hommiku- või lõunasöögiks või kergeks õhtusöögiks, pakkudes nauditavat maitsete ja tekstuuride tasakaalu.
Koostisosad:
– 1 valmis pirukakoor või kodune pirukakoor
– 200g lardoone (või hakitud peekon)
– 2 porrut, pestud ja peenelt viilutatud
– 4 suurt muna
– 200ml vahukoort
– 100ml täispiima
– 150g Gruyère juustu, riivitud
– Soola ja värsket musta pipart
– Värskelt riivitud muskaatpähklit
Juhised:
1. Kuumuta ahi ette: Kuumuta ahi 375°F (190°C) kraadini.
2. Valmista koor: Rulli pirukakoor lahti ja vooderda sellega 9-tolline piruka-vorm. Kärbi servad ja torka kahvliga põhi läbi. Küpseta koor pimedalt umbes 15 minutit koos küpsetuspaberiga ja kaaludega, seejärel eemalda kaalud ja küpsetuspaber ning küpseta veel 5 minutit, kuni see on kergelt kuldne. Pane kõrvale.
3. Küpseta lardoone: Keskmises pannil küpseta lardoone keskmisel kuumusel, kuni need on krõbedad. Eemalda sõelutud lusikaga ja aseta see seejärel paberrätikuga vooderdatud taldrikule.
4. Prae porrulauku: Samal pannil lisa viilutatud porrulauk ja prae kuni pehme ja läbipaistev, umbes 5-7 minutit. Eemalda kuumuselt ja aseta kõrvale.
5. Valmista täidis: Segamiskaussi vahusta munad, vahukoor, piim, sool, pipar ja näpuotsatäis muskaatpähklit, kuni need on hästi segunenud.
6. Koosta quiche: Laota eelküpsetatud koorikule ühtlaselt praetud porrulauk. Puista peale krõbedad lardoone ning vala munasegu ühtlaselt porrulaukude ja lardoone peale. Puista riivitud Gruyère juust ühtlaselt peale.
7. Küpseta: Küpseta quiche eelkuumutatud ahjus umbes 30-35 minutit või kuni täidis on hüübinud ja pealispind on kuldpruun.
8. Jahuta ja serveeri: Lase quichel mõni minut jahtuda enne viilutamist ja serveerimist.
Naudi oma kodust Quiche Lorraine seente ja krõbedate lardoonega!
