Karol Smith
Elegantne pühapäevad: traditsiooniline röstitud part apelsini kastme ja ürtide täidisega
Kogege kombineeritud elegantsi ja maitseelu sügavust selle traditsioonilise röstitud partiga, mida ilustab apelsinikaste ja mis on täidetud aromaatse ürditäidisega. See roog on suurepärane keskpunkt igale erilisele koosviibimisele või pidulikule sündmusele, ühendades apelsinide mahlaka magususe hästi maitsestatud parti maitsva headusega.
Koostisosad:
Part:
– 1 terve part, umbes 5-6 naela
– Soola ja pipart maitse järgi
– 1 apelsin, neljaks lõigatud
– 1 sibul, neljaks lõigatud
– 4 oksa rosmariini
– 4 oksa tüümiani
Apelsinikaste jaoks:
– 1 tass värsket apelsinimahla
– 1/2 tassi mett
– 1/4 tassi sojakastet
– 2 küüslauguküünt, hakitud
– 1 spl riivitud ingverit
– 1 apelsini riivitud koor
Ürditäidise jaoks:
– 1 leib, lõigatud 1-tollisteks kuubikuteks
– 1/2 tassi soolamata võid
– 1 sibul, peeneks hakitud
– 3 sellerivart, peeneks hakitud
– 1/4 tass värsket peterselli, hakitud
– 1 spl värsket salveid, hakitud
– 1 spl värsket tüümiani, hakitud
– 1 spl värsket rosmariini, hakitud
– 1/2 tl soola
– 1/2 tl musta pipart
– 1 tass kanapuljongit
Juhised:
1. Valmistage part ette:
1. Kuumutage ahi temperatuurini 350°F (175°C).
2. Loputage part külma veega ja kuivatage see paberrätikuga.
3. Maitsestage rikkalikult õõnsust soola ja pipraga. Täitke õõnsus apelsini, sibula, rosmariini ja tüümianiga.
4. Siduge part koos jalgadega köögiriidega kokku.
5. Seest torgake nahk kõikjalt kahvliga, et rasva küpsemise ajal paremini eritada.
2. Röstige part:
1. Asetage part ahjus küpsetusalusele, rind ülespoole.
2. Küpsetage eelsoojendatud ahjus umbes 2 tundi või kuni sisetemperatuur ulatub 165°F (74°C). Laske kaste ajuti liguneda.
3. Viimase 30 minuti jooksul küpsetamisest pintseldage part glasuuriga iga 10 minuti tagant, et luua karamelliseeritud koorik.
3. Valmistage apelsinikaste ette:
1. Väikeses kastrulis segage apelsinimahl, mesi, sojakaste, hakitud küüslauk, riivitud ingver ja apelsinikoored.
2. Keetke segu keskmise kõrgusega kuumusel, seejärel vähendage kuumust ja keetke, kuni kaste pakseneb veidi, umbes 10 minutit.
3. Jahutage veidi.
4. Valmistage ürditäidis ette:
1. Sulatage suures pannil või keskmisel kuumusel.
2. Lisage hakitud sibul ja seller ning hautage pehmeks, umbes 5-7 minutit.
3. Segage juurde petersell, salvei, tüümian ja rosmariin ning keetke veel 2 minutit, kuni maitsed on eraldunud.
4. Suures kausis segage omavahel leivakuubikud, hautatud köögiviljad, sool ja pipar. Sega hästi.
5. Lisage järk-järgult kanapuljong, kuni täidis on niiske, kuid mitte sogane.
6. Kandke täidis võiga määritud ahjuvormi, katke fooliumiga ja küpsetage ahjus koos parti viimase 30 minuti jooksul. Eemaldage foolium viimase 10 minuti jooksul, et pealispinnale pruun koorik tekiks.
5. Serveerimine:
1. Laske röstitud partil puhata vähemalt 15 minutit enne viilutamist.
2. Serveerige rohke ürditäidisega röstitud partiviile.
3. Niristage parti peale ülejäänud apelsinikastet täiendava maitsekihi lisamiseks.
Naudige õrna röstitud partide, maheda apelsiniglasuuri ja lohutava ürditäidise harmooniat, luues unustamatu einelauakogemuse.
[embedded content]
