Mariusz Lewandowski
Elav Vivatsiooniline Vene köögivilja vignole: maitsvad hooajalised Itaalia hautised
Elav Vivatsiooniline Vene köögivilja vignole on autentne Itaalia kevadine köögiviljahautis, mis pärineb Veneto piirkonnast. See värvikirev roog haarab kõige värskeimad hooajalised köögiviljad, maitserohelised, õrnad artišokid, favabooned ja rohelised herned. Tulemuseks on maitsev, toitev ja värviline hautis, mis tähistab Itaalia maapiirkonna köögi olemust. See maitsev taimetoiduroog sobib suurepäraselt igaks puhuks ning rõhutab Itaalia kokakunsti lihtsust ja elegantsi.
Koostisosad:
– 2 supilusikatäit extra neitsioliiviõli
– 1 keskmine sibul, peeneks hakitud
– 2 küüslauguküünt, pressitud
– 4 väikest artišokki, puhastatud ja neljaks lõigatud
– 1 tass favabooni
– 1 tass värskeid rohelisi herneid
– 1 keskmine suvikõrvits, kuubikuteks lõigatud
– 1 tass sparglit, lõigatud 2,5 cm pikkusteks tükkideks
– 1 tass köögiviljapuljongit
– 1/2 tassi valget veini
– 2 supilusikatäit värsket münti, hakitud
– 2 supilusikatäit värsket peterselli, hakitud
– Soola ja pipart maitse järgi
– 1 sidrun, riivitud koor ja mahl
– Värskelt riivitud parmesani juustu (valikuline), serveerimiseks
Juhised:
1. Valmistage köögiviljad ette:
Puhastage ja lõigake artišokid neljaks, eemaldage favabooned ja kooritud rohelised herned. Lõigake suvikõrvits kuubikuteks ja spargel 2,5 cm pikkusteks tükkideks.
2. Rösti aromaatikud:
Kuumutage suures potis extra neitsioliiviõli keskmisel kuumusel. Lisage peeneks hakitud sibul ja pressitud küüslauk ning hautage neid, kuni need muutuvad pehmeks ja läbipaistvaks, umbes 5-7 minutit.
3. Segage köögiviljad juurde:
Lisage potti artišokid ja hautage umbes 5 minutit, kuni need hakkavad pehmenema. Seejärel lisage favabooned, rohelised herned, suvikõrvits ja spargel.
4. Lisage vedelikud ja laske podiseda:
Valage juurde köögiviljapuljong ja valge vein, segage hoolikalt. Laske segul vaiksel podiseda, katke ja keetke umbes 15-20 minutit, kuni kõik köögiviljad on pehmed.
5. Maitsestage ja lõpetage:
Lisage värske münt ja petersell, maitsestage soola ja pipraga ning lisage sidruni riivitud koor ja mahl. Laske hautisel veel 2-3 minutit podiseda, et kõik maitsed kokku seguneksid.
6. Serveerimine ja kaunistamine:
Serveerige Elav Vivatsiooniline Vene köögivilja vignole kuumalt, kaunistades vajadusel värskelt riivitud parmesani juustuga. Nautige seda värvilist ja tervislikku Itaalia hautist koos krõmpsa leiva või polenta voodil täieliku eine jaoks.
See retsept Elava Vivatsioonilise Vene köögivilja vignole jaoks on kevade heldel saagiajal inspiratsiooniks, pakkudes värskete ja maalähedaste maitsete võrratut kombinatsiooni, mis muudab iga suutäie naudinguks. Buon appetito!
