Joe Roshkovsky
Elav kana korma pähklise kašuukreemiga
See võrratu kana korma on traditsiooniline India köögist pärit roog, mida tuntakse oma rich`e ja kreemja tekstuuri poolest. Roog valmistatakse õrnadest kanatükkidest, mis hautatakse luksuslikus kastmes, mis on valmistatud jogurtist, kašuupähklitest ja aromaatsete vürtside segust. See korma sobib suurepäraselt mõnusaks eineks ja sobib suurepäraselt naan-leiva või basmati riisiga.
Koostisosad:
Marineerimiseks:
– 450 g luudeta, nahata kana reisi, tükeldatuna hammustatavateks tükkideks
– 1 tass maitsestamata Kreeka jogurtit
– 1 spl sidrunimahla
– 1 tl kurkumipulbrit
– 1 tl garam masalat
– 1 tl jahvatatud köömneid
– 1 tl jahvatatud koriandrit
– 1 tl soola
Korma kastme jaoks:
– 2 spl gheed või köögiviljaõli
– 1 suur sibul, peeneks hakitud
– 2 küüslauguküünt, purustatud
– 1-tolline jupp ingverit, purustatud
– 10–12 kašuupähklit
– 1 tass kookospiima
– 1/2 tass vett
– 1/2 tl jahvatatud koriandrit
– 1/2 tl jahvatatud köömneid
– 1/2 tl paprikat
– 1/2 tl kurkumipulbrit
– Soola maitse järgi
Kaunistamiseks:
– Värskelt hakitud koriander
– Viilutatud mandlid (valikuline)
Juhised:
Kana marineerimine:
1. Suures kausis sega Kreeka jogurt, sidrunimahl, kurkumipulber, garam masala, jahvatatud köömned, jahvatatud koriander ja sool. Lisa kana tükid ja sega hästi. Kata kauss kilega ja pane vähemalt 1 tunniks külmkappi või parima tulemuse saamiseks üleöö.
Kašuu pastakese valmistamine:
2. Leota kašuupähkleid soojas vees umbes 10–15 minutit. Nõruta ja sega need toiduainete töötlejas või blenderis siledaks pastaks.
Korma valmistamine:
3. Kuumuta ghee või õli suures pannis keskmisel kuumusel. Lisa hakitud sibulad ja hauta kuldpruuniks, umbes 5–7 minutit.
4. Lisa peeneks hakitud küüslauk ja ingver, ning hauta veel 2 minutit või kuni lõhna hakkab eralduma.
5. Sega juurde kašuupasta, jahvatatud koriander, jahvatatud köömned, paprika ja kurkumipulber. Küpseta 2–3 minutit, lastes vürtsidel oma maitse eraldada.
6. Lisa marineeritud kanatükid pannile ja keeda, pidevalt segades seni, kuni need pole enam väljast roosad.
7. Vala hulka kookospiim ja vesi, sega läbi. Kuumuta segu õrnal tulel. Vähenda kuumust madalaks, kata ja keeda 20–25 minutit, segades aeg-ajalt, kuni kana on valmis ja kaste on paksenenud.
8. Maitsesta soola abil.
Serveeri:
9. Kaunista värske hakitud koriandri ja viilutatud mandlitega, kui soovid.
10. Serveeri kana kormat koos naan-leiva või basmati riisiga soojalt.
Naudi elavat kana kormat pähklise kašuukreemiga, rooga, mis lubab tuua soojust ja naudingut sinu einelauale!
