Karol Smith
Elav Jollof Rice paprika ja jugurtikastmega värskete köögiviljadega
Kirjeldus:
Jollof Rice on armastatud Lääne-Aafrika roog, millele iseloomulik on rikkalik ja värviline tomatipõhine kaste. Selles versioonis on kasutatud paprikat ja mitmesuguseid mahlaseid köögivilju, mis lisavad nii värvi kui maitset, muutes selle nii silmailuks kui maitseelamuseks. See on ühe poti roog, sobib igaks einestamiseks ja on armastatud igas vanuses.
Retsept:
Koostisosad:
– 2 tassi pikateralist eelkeedetud riisi
– 3 suurt küpset tomatit
– 1 punane paprika
– 1 kollane paprika
– 2 keskmise suurusega porgandit, viilutatud
– 1 tass rohelisi ube, hakitud
– 1 keskmine sibul, peeneks hakitud
– 3 küüslauguküünt, hakitud
– 1-tolline ingveritükk, hakitud
– 3 supilusikatäit tomatipastat
– 1/4 tassi köögiviljaõli
– 2 1/2 tassi kanapuljongit või köögiviljapuljongit
– 1 tl tüümiani
– 1 tl karripulbrit
– 1 tl suitsupaprikat
– Soola ja pipart maitse järgi
– Värsket peterselli serveerimiseks
Juhised:
1. Valmista alus: Segage tomatid, punane paprika ja pool sibulat koos kuni kuni saadakse ühtlane segu. Pange kõrvale.
2. Prae köögiviljad: Suures potis kuumutage keskmisel kuumusel köögiviljaõli. Lisage ülejäänud hakitud sibul ja keetke, kuni see muutub läbipaistvaks. Lisage hakitud küüslauk ja ingver ning praadige lõhna eraldumiseni umbes 1 minut.
3. Keeda kaste: Lisage potti tomatipasta ja segage pidevalt 2 minutit. Valage peale segatud tomatite segu ja keetke umbes 10 minutit, segades aeg-ajalt, kuni kaste väheneb ja pakseneb.
4. Lisa vürtsid: Lisage kastmele tüümian, karripulber ja suitsupaprika. Segage hästi.
5. Lisa puljong: Valage potti kanapuljong või köögiviljapuljong ja keetke segu keemiseni.
6. Lisa riis: Loputa riis külma veega, kuni vesi on puhas, seejärel lisa potti. Sega kõik koostisosad kokku.
7. Keeda riis: Vähenda kuumust madalale, kata pott tihedalt kaanega ja lase podiseda 15 minutit.
8. Lisa köögiviljad: Lisa viilutatud porgandid, hakitud rohelised oad ja lõigatud kollane paprika. Sega õrnalt, et köögiviljad jaotuksid ühtlaselt riisi sees. Kata pott uuesti kaanega ja keeda veel 10-15 minutit, kuni riis on läbi keedetud ja köögiviljad on pehmed.
9. Maitsesta: Kohanda maitse soola ja pipraga vastavalt maitsele.
10. Serveeri: Lõdvesta riisi kahvliga, kaunista värskete petersellilehtedega ja serveeri kuumalt.
Naudi oma elavat ja maitserohket Jollof Rice’i paprikate ja mahlaste köögiviljadega!
