Karol Smith
Eksklusiivne kana ja riis vürtsika mangochutney’ga
See lõhnav ja maitsev roog ühendab pehme, mahlast kana aromaatse basmati riisiga, mida täiendab vürtsikas mangochutney. Ideaalne eriliseks õhtusöögiks, see retsept kindlasti impressioonib teie perekonda ja sõpru erksate värvide ning ahvatlevate vürtside seguga.
Koostisained:
– 4 kondita kanafileed
– 1 tass basmati riisi
– 1 suur sibul, peeneks hakitud
– 2 küüslauguküünt, pressitud
– 1 spl värsket ingverit, hakitud
– 1 punane paprika, kuubikuteks lõigatud
– 1 tl jahvatatud köömneid
– 1 tl jahvatatud koriandrit
– 1/2 tl kurkumit
– 1/2 tl kaneeli
– 1/4 tl cayenne’i pipart (valikuline)
– 2 tassi kanapuljongit
– Soola ja pipart maitse järgi
– 2 spl oliiviõli
– Värsket koriandrit, hakitud (kaunistamiseks)
Vürtsikas mangochutney:
– 2 küpset mangot, kooritud, kivid eemaldatud ja kuubikuteks lõigatud
– 1 väike punane sibul, peeneks hakitud
– 1 punane tšilli, seemneteta ja peeneks hakitud
– 1 laimi mahl
– 2 spl õunasiidriäädikat
– 1/4 tassi pruuni suhkrut
– 1/2 tl soola
– 1 spl värsket münti, hakitud (valikuline)
Juhised:
1. Valmistage riis ette: Loputage basmati riisi külma voolava vee all, kuni vesi on läbipaistev. See eemaldab liigse tärklise ja hoiab ära riisi kleepuvaks muutumise. Paneme kõrvale.
2. Kana küpsetamine: Maitsesta kanafileed soola, pipra ning näpuotsatäie köömnete ja koriandriga. Suures pannis kuumuta keskmiselt kõrgel kuumusel 1 spl oliiviõli. Lisa kanfileed ja küpseta mõlemalt poolt kuldpruuniks ja läbi, umbes 6-8 minutit mõlemalt poolt. Eemalda pannilt ja pane kõrvale.
3. Haki köögiviljad: Samasse panni lisa ülejäänud oliiviõli. Lisa hakitud sibul, küüslauk ja ingver ning prae, kuni sibul on klaasjas. Lisa kuubikuteks lõigatud punane paprika ja hauta veel 2-3 minutit.
4. Lisa vürtsid ja riis: Sega sisse köömned, koriander, kurkum, kaneel ja cayenne’i pipar (kui kasutad). Küpseta 1 minut, kuni vürtsid on lõhnavad. Lisa loputatud basmati riis ja sega, et katta vürtsidega.
5. Keeda tasasel tulel: Vala juurde kanapuljong ja lase keema tõusta. Vähenda kuumus madalaks, kata kaanega ja hauta 15-18 minutit, kuni riis on küps ja vedelik on imendunud.
6. Valmista chutney: Riisi keedes valmista vürtsikas mangochutney. Keskmise suurusega keedupotis sega kokku kuubikuteks lõigatud mango, hakitud punane sibul, tükeldatud punane tšilli, laimimahl, õunasiidriäädikas, pruun suhkur ja sool. Lase keema tõusta keskmisel kuumusel, seejärel vähenda kuumust ja lase podiseda 20-25 minutit, aeg-ajalt segades, kuni chutney on paksenenud. Lisa soovi korral hakitud münt.
7. Koosta roog: Kui riis on valmis, lõika see kahvliga lahti. Viiluta küpsetatud kanafileed.
8. Serveeri: Serveeriplaadil laota riis ja aseta viilutatud kanafileed peale. Lusikaga tõsta peale vürtsikas mangochutney. Kaunista värskete koriandripuhmade ja serveeri.
Naudi oma eksklusiivset kana ja riisi vürtsika mangochutney’ga!
