Bún Chả: Grillitud Vietnami sealiha nuudlite ja ürtidega

Bún Chả: Grillitud Vietnami sealiha nuudlite ja ürtidega

Bún Chả on oluline Vietnami roog, mis koosneb maitsvast grillitud sealiha, värske riisinuudlite, krõbedate köögiviljade ja aromaatsete ürtide kombinatsioonist. Pärit Hanoist, on see võlunud kohalike ja reisijate maitsemeeli. Sealiha on traditsiooniliselt marineeritud keerulises kala-kastme, suhkru ja vürtside segus ning seejärel grillitud täiuslikkuseni. Sealiha täiendavad õrnad riisinuudlid ja erinevad värsked ürdid nagu münt ja koriander, kõik ühendatud happelise, veidi magusa kastmega nimega nước chấm.

Koostisosad:

Sealiha marineerimiseks:
– 450 g seaõlg või sealihavöi, õhukeselt viilutatud
– 2 spl kala-kastet
– 2 spl suhkrut
– 1 spl mett
– 1 spl sojakastet
– 3 küüslauguküünt, hakitud
– 1 šalottsibul, peeneks hakitud
– 1 tl jahvatatud musta pipart

Nuudliteks ja kokkupanekuks:
– 280 g riisinuudleid
– Värsked ürdid (münt, koriander, basiilik)
– Hästi tükeldatud lehtsalat
– 1 porgand, jämedalt riivitud
– 1 kurk, jämedalt riivitud
– 3 spl röstitud maapähkleid, hakitud

Nước Chấm kastme jaoks (kastmiseks):
– 120 ml kala-kastet
– 120 ml vett
– 60 ml suhkrut
– 2 spl laimimahla
– 1 küüslauguküüs, hakitud
– 1 punane tšilli, viilutatud

Juhised:

1. Marineeri sealiha:
– Suures kausis sega kala-kaste, suhkur, mesi, sojakaste, hakitud küüslauk, hakitud šalottsibul ja jahvatatud must pipar.
– Lisa õhukeselt viilutatud sealiha marinaadi, veendudes, et iga tükk oleks hästi kaetud. Kata kauss kinni ja pane vähemalt 1 tunniks külmkappi või üleöö parema maitse saamiseks.

2. Valmista nuudlid:
– Keeda riisinuudlid vastavalt pakendil olevatele juhistele. Kui valmis, loputa neid külma veega ja nõruta korralikult.

3. Grilli sealiha:
– Kuumuta grill või grillipann keskmise kõrgusega kuumusele. Grilli marineeritud sealiha viilud umbes 3-4 minutit mõlemalt poolt või kuni nad on kenasti kuldpruunid ja läbi küpsenud.

4. Valmista Nước Chấm (kastmiseks):
– Väikses kausis sega kala-kaste, vesi, suhkur, laimimahl, hakitud küüslauk ja viilutatud punane tšilli. Sega, kuni suhkur on täielikult lahustunud ja koostisosad on hästi integreerunud.

5. Kokkupanek:
– Jaga keedetud riisinuudlid serveerimiskausside vahel.
– Lisa peale grillitud sealiha viilud, värsked ürdid, hakitud lehtsalat, jämedalt riivitud porgand ja kurk.
– Puista peale hakitud röstitud maapähklid.

6. Serveeri ja naudi:
– Serveeri rooga ettevalmistatud nước chấm kastmega. Iga einestaja saab kastme kaussi valada või kasutada seda kastmena grillitud sealiha juurde.

Naudi seda võluvat Bún Chả’d, mis toob Vietnami elavate maitsed sinu lauale!