Joe Roshkovsky
Brasiilia Feijoada: Külluslik ja südamlik mustade ubadega hautis seapekkiga
Feijoada on traditsiooniline Brasiilia roog, mis on valmistatud mustade ubade ja erinevate soolatud sea- või veiselihatoodetega. See on maitsev ja toitev hautis, mis sobib suurtele kokkusaamistele ja pereõhtusöökideks. Tavaliselt serveeritakse rooga riisi, lehtkapsa ja apelsinilõikudega, muutes selle armas ja mitmekülgseks eineks.
Koostisosad:
– 1 nael kuivatatud musti ube, üle öö leotatud
– 2 supilusikatäit köögiviljaõli
– 1 suur sibul, hakitud
– 4 küüslauguküünt, hakitud
– 1 nael seaõlga, tükkideks lõigatud
– 1/2 naela suitsuvorsti, viilutatud
– 1/2 naela peekonit, tükeldatud
– 2 loorberilehte
– 1 tl musta pipart
– 1 tl köömneid
– 1/2 tl punaseid tšillihelbeid
– 6 tassi kanapuljongit
– Soola maitse järgi
Juhised:
1. Valmistage oad ette: Kurnake ja loputage leotatud mustad oad. Pange need kõrvale.
2. Küpsetage sealiha: Suures potis kuumutage köögiviljaõli keskmisel kuumusel. Lisage seaõlgatükid ja küpsetage need kõikidelt külgedelt pruuniks. Eemaldage sealiha potist ning pange see kõrvale.
3. Prae aromaatikuid: Samasse potti lisage sibul ja küüslauk. Prae, kuni sibul muutub läbipaistvaks ja värskeks, umbes 3-5 minutit.
4. Segage koostisosad: Tagastage sealiha potti koos suitsuvorsti ja peekoniga. Segage juurde mustad oad, loorberilehed, must pipar, köömned ja punased tšillihelbed. Valage sisse kanapuljong ning laske segul keema tõusta.
5. Hautage hautist: Vähendage kuumust madalaks ja laske feijoadal kaaneta podiseda umbes 2-3 tundi või kuni oad ja lihatükid on pehmed. Segage vaheldumisi, et vältida kinnikõrbemist ja tagada ühtlane küpsetamine.
6. Maitsesta maitse järgi: Kui hautis on paksenenud ja maitsed on segunenud, maitsestage ja reguleerige soola vajadusel.
7. Serveerige: Serveerige feijoada kuumalt, koos valge riisi, hautatud lehtkapsa ja apelsinilõikudega.
Nautige seda südamlikku ja maitseküllast Brasiilia Feijoadat, rooga, mis tõepoolest toob mugavust ja rõõmu igale lauale!
