John Washington
Bibimbap: Erksav Korea Riisikauss köögiviljade, munade ja veiselihaga
Bibimbap on klassikaline Korea roog, mis on tuntud oma rõõmsate värvide, maitsete ja tekstuuri segu poolest. See erksav riisikauss sisaldab mitmesuguseid kergelt hautatud köögivilju, marineeritud veiseliha ja praetud muna, kõik serveerituna valge riisi peal. Tavaliselt kaunistatakse rooga vürtsika-magus gochujangi kastmega, lisades rikkaliku maitsetaseme. Bibimbap mitte ainult ei paku silmailu, vaid on ka tasakaalustatud eine, mis on nii toitev kui rahuldav.
Koostisosad###
Riisi jaoks:
– 2 tassi lühiteralist valget riisi
– 2 tassi vett
Veiseliha marineerimiseks:
– 200g (7 oz) veiselihalõike, õhukeseks viilutatud
– 2 supilusikatäit sojakastet
– 1 supilusikatäis seesamiõli
– 1 supilusikatäis suhkrut
– 2 küüslauguküünt, hakitud
– 1 teelusikatäis seesamiseemneid
– 1 roheline sibul, peeneks hakitud
Köögiviljade jaoks:
– 1 porgand, ribadeks lõigatud
– 1 suvikõrvits, ribadeks lõigatud
– 150g (5 oz) spinatit, blanšeeritud ja nõrutatud
– 200g (7 oz) idusid, blanšeeritud ja nõrutatud
– 1 tass shiitake seeni, õhukeselt viilutatud
– 1 kurk, ribadeks lõigatud
Pealiseks:
– 4 muna
– 1 supilusikatäis seesamiõli
– Seesamiseemned (kaunistamiseks)
– Nori lehed, õhukesteks ribadeks lõigatud (valikuline)
Gochujangi kastme jaoks:
– 2 supilusikatäit gochujangi (Korea punast piprakastet)
– 1 supilusikatäis seesamiõli
– 1 supilusikatäis suhkrut
– 1 supilusikatäis vett
– 1 teelusikatäis äädikat
Juhised###
1. Valmistage riis: Loputage lühiteralist valget riisi külma veega, kuni vesi on läbipaistev. Kombineerige riis ja 2 tassi vett riisikeetjas või potis. Keetke vastavalt riisikeetja juhendile või laske keema tõusta, vähendage kuumust madalaks, katke kaanega ja hautage 12-15 minutit. Laske 10 minutit seista ja seejärel koorige kahvliga.
2. Marineerige veiseliha: Kaussi segage sojakaste, seesamiõli, suhkur, hakitud küüslauk, seesamiseemned ja hakitud roheline sibul. Lisage õhukeselt viilutatud veiseliha ja segage hästi. Laske vähemalt 30 minutit marineeruda.
3. Küpsetage köögiviljad: Pange iga köögivili (porgand, suvikõrvits, spinat, idud, shiitake seened ja kurk) eraldi veidi seesamiõliga kergelt vähese kuumusega. Maitsestage igaüht näpuotsatäie soolaga ja pange kõrvale.
4. Küpsetage veiseliha: Pannil keskmise kõrgel kuumusel küpsetage marineeritud veiseliha pruuniks ja küpsetatuks, umbes 5-7 minutit. Pange kõrvale.
5. Valmistage gochujangi kaste: Väikeses kausis segage omavahel gochujang, seesamiõli, suhkur, vesi ja äädikas kuni need on hästi segunenud.
6. Prae munad: Erivärvilises pannis lisage supilusikatäis seesamiõli ja praadige igat muna päikese poolt ülespoole kuni valged on kõvenenud, kuid munakollased on siiski vedelad.
7. Koondage bibimbap: Jagage küpsetatud riis 4 kaussi. Korraldage hautatud köögiviljad ja küpsetatud veiseliha riisi peal, paigutades iga koostisosa värvi sektsioonideks. Asetage iga kaussi keskele praetud muna.
8. Serveerimine: Niristage peale soovi korral gochujangi kastet ja kaunistage seesamiseemnete ja nori ribadega, kui kasutate. Segage enne söömist kõik kokku, et nautida maitsete ja tekstuuri harmoonilist sulandit.
