Karol Smith
Grillitud kirsstomatite ja krõbeda pecorinoga peekonikarbonaara
See grillitud kirsstomatite ja krõbeda pecorinoga peekonikarbonaara pakub klassikalisele Itaalia roale põnevat keerdkäiku. Maitsev peekon seguneb ideaalselt kreemja karbonaarakastmega, samal ajal kui grillitud kirsstomatid lisavad magusust ja happesust. Serveerituna krõbeda pecorino juustuga on see roog rahva lemmik.
Koostisosad:
Grillitud kirsstomatite jaoks:
– 1 pint kirsstomateid
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– Soola ja pipart maitse järgi
Peekonikarbonaara jaoks:
– 12 untsi spagetid
– 6 viilu peekonit, hakitud
– 3 suurt muna
– 1 tass riivitud Pecorino Romanot
– 3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
– Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi
– 1/2 tl tšillihelbeid (valikuline)
– Värsket peterselli, hakitud (garniššiks)
Juhised:
1. Grilli kirsstomatid:
1. Kuumuta ahi temperatuurini 200°C.
2. Pane kirsstomatid küpsetusplaadile. Nirista peale oliiviõli ja maitsesta soola ja pipraga.
3. Küpseta umbes 20 minutit, kuni tomatid on mullilised ja veidi karamellistunud. Pane kõrvale.
2. Keeda spagetid:
1. Too suur pott soolaga maitsestatud vett keema. Keeda spagette vastavalt pakendi juhistele al dente’ks. Enne pasta äravoolamist võta 1 tass pastavett varuks. Pane pasta kõrvale.
3. Valmista peekonikarbonaara:
1. Küpseta suures pannil hakitud peekonit keskmisel kuumusel kuni krõbedaks. Eemalda peekon lõikelabidaga ja nõruta paberrätikul, jättes pannile umbes 1 supilusikatäie peekonirasva.
2. Lisa peeneks hakitud küüslauk pannile ja hauta kuni lõhnav, umbes 1 minut. Eemalda kuumuselt.
4. Valmista karbonaarakaste:
1. Sega kausis munad, riivitud Pecorino Romano juust ja tšillihelbed (kui kasutad) kuni ühtlaseks.
5. Sega koostisosad:
1. Lisa nõrutatud pasta pannile koos küüslaugu ja peekonirasvaga. Sega ühtlaseks.
2. Tööta kiiresti, vala kuumale pastale munasegu peale, segades pidevalt, et tekiks sile kreemjas kaste. Kui kaste on liiga paks, lisa järk-järgult pastavett kuni soovitud konsistentsini.
3. Lisa juurde krõbedaks küpsetatud peekon ja grillitud kirsstomatid.
6. Serveeri:
1. Serveeri kohe, kaunistatud hakitud peterselli ja lisanduvate riivitud Pecorino Romano juustuga.
2. Maitsesta soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga.
Naudi oma maitsvat grillitud kirsstomatite ja krõbeda pecorinoga peekonikarbonaarat!
