Seweryn Dominsky
Autentsed Venezuela arepas: Traditsiooniliste maisikookide maitse
Arepas on armastatud Venezuela köögi põhitoit, traditsiooniliselt valmistatud maisijahust ja nautida erinevates vormides nagu grillimine, küpsetamine või praadimine. Täidetud erinevate koostisosadega alates juustust ja lihast kuni avokaado ja ubadeni, need ümarad, lamestatud koogikesed on krõbeda välispinnaga, kuid pehme ja kohev sisuga. Ideaalne hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks, on arepas sama mitmekülgsed nagu nad on maitsvad.
Koostisosad:
– 2 tassi eelnevalt keedetud maisijahu (näiteks P.A.N.)
– 2 1/2 tassi sooja vett
– 1 tl soola
– 1 spl köögivilja- või kanolaõli
– Valikuline: täidised nagu juust, peeneks hakitud kana, avokaado, mustad oad või sink
Juhised:
1. Suures kausis sega kokku maisijahu ja sool.
2. Lisa järk-järgult soe vesi maisijahusegule, pidevalt segades, et vältida tükke. Lase segul umbes 5-10 minutit seista, et lasta maisijahul vett imada.
3. Kui segu on puhkanud, sõtku tainast kätega, kuni see on sile ja pragudeta.
4. Jaga tainas 8 võrdseks osaks ja vormi iga osa palliks. Lamesta iga pall lamedaks kettaks umbes 1/2 tolli paksuseks.
5. Kuumuta suur pann või grillpann keskmisel kuumusel ja määri see kergelt köögivilja- või kanolaõliga.
6. Küpseta arepasid pannil umbes 5-7 minutit mõlemalt poolt või kuni need are küpsetatud ja tekkinud on kuldpruun koorik. Soovi korral võid lõpetada nende küpsetamise eelsoojendatud ahjus temperatuuril 175°C (350°F) veel 10 minutit.
7. Kui arepasid on valmis, lase neil veidi jahtuda. Seejärel lõika need horisontaalselt, et luua tasku soovitud täidistele.
8. Täida arepasid oma lemmiktäidisega. Mõned traditsioonilised valikud hõlmavad riivjuustu, peeneks hakitud kana, avokaadosi, musti ube või sinki.
Serveerimissoovitused:
Serveeri arepasid kuumadena soovitud täidistega. Need on suurepärased iseseisvalt või koos värske salati või dipikastmega nagu guasacaca (Venezuela avokaadokaste) lisamaitse saamiseks. Naudi iga ampsuga autentset Venezuela maitset!
