Joe Roshkovsky
Autentsed saksa stiilis soolakringleid õlle juustukastmega
Autentsed saksa stiilis soolakringleid on maitsvad maiuspalad, mis sobivad ideaalselt koos kreemja, vürtsika õlle juustukastmega. Need krõbeda koore ja pehme, padja sarnase sisuga kringleid teevad neist vastupandamatu suupiste või eelroog. Õlle juustukaste lisab ainulaadse nüansi, millele annab kerge mõrususe õlu, mis täiendab soolaseid kringleid võrratult. See retsept juhendab sind nende armastatud suupistete algusest lõpuni valmistamisel, tuues oktoobrikuu maitse otse sinu kööki.
Koostisosad:
Kringleid jaoks:
– 4 tassi nisujahu
– 1 supilusikatäis suhkrut
– 2 teelusikatäit jämedat soola
– 1 pakend kuivpärmi (2 1/4 tl)
– 1 1/2 tassi sooja vett (110–115°F)
– 10 tassi vett
– 2/3 tassi küpsetusalust
– 1 suur munakollane, segatud 1 supilusikatäie veega
– Groft sool, peale raputamiseks
Õlle juustukastme jaoks:
– 2 supilusikatäit võid
– 2 supilusikatäit jahu
– 1 tass täispiima
– 1/2 tassi õlut (eelistatavalt lager või ale)
– 2 tassi teravat cheddari juustu, riivitud
– 1 teelusikatäis Dijoni sinepit
– 1/2 teelusikatäit küüslaugupulbrit
– Soola ja pipart maitse järgi
Juhised:
Kringleid valmistamine:
1. Kausis sega soe vesi ja suhkur. Puista peale pärm ja lase seista umbes 5 minutit, kuni segu muutub vahuseks.
2. Suures segamiskaussis lisa jahu ja jäme sool.
3. Vala järk-järgult pärmisegu, segades seni, kuni tainas hakkab koos püsima.
4. Kalla tainas jahusele pinnale ja sõtku 5-7 minutit, kuni tainas on sile ja elastne.
5. Aseta tainas kergelt õlitatud kaussi, kata see kilega ja lase soojas kohas umbes tunni aeg kerkida, kuni see on kahekordistanud suuruse.
6. Kuumuta ahi 230°C-ni. Kata kaks küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaati kergelt õliga.
7. Suurel potis keeda 10 tassi vett ja küpsetusalust.
8. Jaga kerkinud tainas 8 võrdseks tükiks. Rulli iga tükk umbes 60 cm pikkuseks köiest. Vormi iga köis U-kujuliseks, seejärel keeruta otsad kokku ja suru need U põhjale nii, et tekib kringle kuju.
9. Kasta iga kringle keevasse vette 30 sekundiks, siis tõsta vahtluslusikal välja ja aseta ettevalmistatud küpsetusplaadile.
10. Pintselda iga kringle peale munakollase seguga ja puista peale groft sool.
11. Küpseta eelsoojendatud ahjus 12-14 minutit või kuni kringleid on kuldpruunid.
Õlle juustukastme valmistamine:
1. Sulata keskmises kastmekastrulis või keskmisel kuumusel.
2. Vahusta sisse jahu ja keeda 1-2 minutit, et saada vahukas segu.
3. Vala järk-järgult piim, vahustades kuni segu on sile, seejärel vala aeglaselt sisse õlu. Vahusta seni, kuni segu pakseneb, umbes 3–4 minutit.
4. Vähenda kuumust madalale ja lisa riivitud cheddari juust, segades kuni sulanud ja ühtlane.
5. Sega hulka Dijoni sinep, küüslaugupulber ja maitsesta soola ja pipraga.
6. Kalla kaste serveerimiskaussi ja serveeri soojalt koos värskelt küpsetatud kringleidiga.
Naudi oma valmistatud Autentseid saksa stiilis soolakringleid õlle juustukastme!
