Autentne Maroko lambatagine säilutatud sidrunite ja oliividega

Autentne Maroko lambatagit sidrunite ja oliividega

See rikkalik ja maitsev Maroko lambatagit on traditsiooniline Põhja-Aafrika hautis, mis on aeglaselt valmistatud maitsete sügavuse arendamiseks. Hapukad säilitatud sidrunid lisavad unikaalse hapuka maitse, samas kui oliivid pakuvad soolast kontrasti, muutes selle roa lemmikuks neile, kes hindavad soolase ja hapu maitse segu.

Koostisosad:

• 2 naela lambaliha õlavarsa, kuubikuteks lõigatud
• 2 säilitatud sidrunit, neljaks lõigatud
• 2 tassi rohelisi oliive, kivid eemaldatud
• 1 suur sibul, hakitud
• 4 küüslauguküünt, hakitud
• 2 tl jahvatatud ingverit
• 2 tl jahvatatud köömneid
• 2 tl jahvatatud kaneeli
• 1 tl kurkumit
• 1 tl jahvatatud musta pipart
• 1 tl paprikat
• 1/2 tl safraninööpe
• Soola maitse järgi
• 2 spl oliiviõli
• 2 tassi kanapuljongit või köögiviljapuljongit
• 1/2 tassi hakitud koriandrit
• Värske petersell, hakitud, serveerimiseks

Juhised:

1. Suures kausis kombineeri lambakuubikud jahvatatud ingveri, köömnete, kaneeli, kurkumi, musta pipra ja paprikaga. Sega hästi, et liha oleks vürtsidega ühtlaselt kaetud.
2. Kuumuta oliiviõli suures tagiinis või rasvas paksupõhjalises potis keskmisel kuumusel. Lisa lambaliha ja pruunista kõikidest külgedest, umbes 5-7 minutit.
3. Lisa hakitud sibul ja küüslauk potti ning hauta, kuni sibul muutub läbipaistvaks, umbes 5 minutit.
4. Vala potti kanapuljong või köögiviljapuljong ning lisa safraninööbid. Sega läbi. Lase segu tasasel tulel podiseda.
5. Lisa potti säilitatud sidrunid ja oliivid. Vähenda kuumust madalaks, kata ja lase küpsetada 1,5 kuni 2 tundi või kuni lambaliha on pehme ja maitsed on hästi segunenud.
6. Umbes 15 minutit enne küpsetamise lõppu lisa hakitud koriander ja sega hästi läbi.
7. Maitsesta ja kohanda vajadusel maitseaineid. Kui kaste on liiga paks, võid lisada veidi rohkem puljongit või vett.
8. Enne serveerimist kaunista värske peterselliga. Serveeri kuumalt koos kuskussi või krõbeda leivaga, et imada üles maitsvat kastet.

Naudi seda aromaatset ja südamlikku rooga, mis lisab sinu lauale Maroko soojust!