Joe Roshkovsky
Autentne kana tajin aprikooside ja mandlitega
Kana tajin aprikooside ja mandlitega on võluv Maroko roog, mida tuntakse õrna, aeglaselt küpsetatud kanaliha, magusate ja hapukate aprikooside ning krõbedate mandlite kombinatsiooni poolest. Vürtside keerukas segu ja aeglaselt küpsetamine traditsioonilises tajin-potis annab tulemuseks rikkaliku ja aromaatse eine, mis viib teie maitsepungad otse Põhja-Aafrikasse.
Koostisosad:
Marineerimiseks:
– 900 g kanakoibi, nahata
– 3 küüslauguküünt, hakitud
– 1 tl jahvatatud kurkumit
– 1 tl jahvatatud ingverit
– 1 tl jahvatatud köömneid
– 1 tl jahvatatud kaneeli
– ½ tl jahvatatud musta pipart
– ½ tl jahvatatud paprikat
– 1 tl soola
– 3 spl oliiviõli
Tagini jaoks:
– 2 spl oliiviõli
– 1 suur sibul, peeneks hakitud
– 1 kaneelikoor
– 1 tass kanapuljongit
– 1 tass kuivatatud aprikoose
– 1/2 tassi röstitud mandlilaaste
– 1 spl mett
– 1 tl jahvatatud koriandrit
– 1 tl jahvatatud nelki
– Värsket koriandrit või peterselli, hakitud (kaunistamiseks)
Juhised:
1. Marineeri kana:
1. Suures kausis sega küüslauk, kurkum, ingver, köömned, kaneel, must pipar, paprika, sool ja oliiviõli.
2. Lisa kanakoivad kaussi ja kata need marineeriga põhjalikult.
3. Kata kauss kinni ja pane külmkappi vähemalt 2 tunniks või üleöö parimate tulemuste saamiseks.
2. Valmista tajin:
1. Kuumuta 2 spl oliiviõli suures tajin-potis või raskespõhjalises potis keskmisel kuumusel.
2. Lisa hakitud sibul ja hauta kuni pehme ja läbipaistev, umbes 5-7 minutit.
3. Lisa kanakoivad potti ja prae neid kõikidest külgedest kuni need on pruunistunud, umbes 10 minutit.
4. Sega juurde kaneelikoor ja kanapuljong ning lase keema tõusta.
3. Lisa aprikoosid ja hauta:
1. Lisa kuivatatud aprikoosid potti, veendudes, et need oleksid kanaliha ümber ühtlaselt jaotatud.
2. Sega juurde mesi, jahvatatud koriander ja jahvatatud nelk.
3. Kata tajin kinni ja alanda kuumus madalaks. Hauta umbes 1,5 kuni 2 tundi, kuni kana on õrn ja küps. Kui kasutad traditsioonilist savi tajini, aseta see ahju temperatuuril 175°C sama kauaks.
4. Viimane lihv:
1. Rösti mandlilaaste kuival pannil keskmisel kuumusel kuni need on kuldpruunid ja lõhnavad, umbes 3-5 minutit.
2. Kui tajin on valmis, puista röstitud mandlid peale.
5. Serveeri:
1. Kaunista värskete koriandri- või petersellilehtedega.
2. Serveeri kana tajin kuumalt, koos kuskussi, riisi või krõbeda leivaga, et kastet imeda.
See autentne kana tajin aprikooside ja mandlitega pakub täiuslikku tasakaalu soolaste ja magusate maitsete vahel, muutes selle ideaalseks valikuks lohutava, eksootilise eine jaoks. Nautige!
