Seweryn Dominsky
Auntee kana pakora koos vürtsika mangochutney’ga
Kana pakora on populaarne India suupiste, mis on valmistatud kanatükikestest, mis on kaetud vürtsika tainaga ja küpsetatud krõbedaks ja kuldpruuniks. See maitsvaid ja krõbedaid eelroog on sageli serveeritud rikkaliku mangochutney’ga, muutes selle maitsvaks lisandiks igale einele või peolauale.
Koostisosad
Auntee kana pakora jaoks:
– 500 grammi kondita kana rinnaliha, lõigatud hammustatavateks tükkideks
– 1 tass kikerhernejahu (besan)
– 1/4 tassi riisijahu
– 1 supilusikatäis ingver-küüslaugupastat
– 1 teelusikatäis tšillipulbrit
– 1 teelusikatäis kurkumipulbrit
– 1 teelusikatäis garam masala pulbrit
– 1 teelusikatäis köömneid
– 2 supilusikatäit hakitud koriandrit
– Soola maitse järgi
– Vett vastavalt vajadusele
– Õli sügavküpsetamiseks
Vürtsika mangochutney jaoks:
– 2 küpset mangot, kooritud ja tükeldatud
– 1 väike sibul, peeneks hakitud
– 1/2 tassi pruuni suhkrut
– 1/2 tassi valge äädikat
– 1 tl sinepiseemneid
– 1 tl köömneid
– 1 tl tšillihelbeid
– 1/2 tl soola
Juhised
1. Valmistage auntee kana pakora tainas:
– Ühendage suures kausis kikerhernejahu, riisijahu, ingver-küüslaugupasta, tšillipulber, kurkumipulber, garam masala pulber, köömned, hakitud koriandri lehed ja sool.
– Lisage järk-järgult vett segule, pidevalt vispeldades, et moodustuks paks ja sile tainas. Tainas peaks olema piisavalt paks, et katta kanatükid korralikult.
2. Koori kana:
– Lisage kanatükid tainale, tagades, et need oleksid korralikult kaetud. Laske neil tainas marineeruda umbes 15 minutit, et nad saaksid maitseid imada.
3. Küpseta auntee kana pakora:
– Kuumutage õli sügavküpsetamiseks sobivas pannis keskmisel kuumusel kuni see on kuum, kuid mitte suitsev.
– Tilkuge ettevaatlikult tainaga kaetud kanatükid kuuma õli sisse, mõni tükk korraga. Ärge pange panni liiga palju tükke.
– Küpseta kanapakorad kuni need muutuvad kuldpruuniks ja krõbedaks, pöörates neid aeg-ajalt ühtlase küpsetamise tagamiseks.
– Eemaldage pakorad õlist, kasutades kurnluslusikat, ja laske üleliigsel õlil paberilehtedel ära nõrguda.
4. Valmistage vürtsikas mangochutney:
– Keskmine segage paksupõhjalisel kastrulis tükeldatud mango, sibul, pruun suhkur, valge äädikas, sinepiseemned, köömned, tšillihelbed ja sool.
– Keetke segu keskmisel kuumusel keema, seejärel vähendage kuumust ja laske umbes 20-25 minutit podiseda, segades aeg-ajalt, kuni chutney pakseneb ja mango on pehme.
– Laske chutneel veidi jahtuda enne serveerimist.
5. Serveerimine:
– Korraldage krõbedad kana pakorad serveerimisalusele.
– Serveeri kuumalt koos vürtsika mangochutney’ga kastmiseks.
Nautige oma auntee kana pakorat koos vürtsika mangochutney’ga, suurepärane kombinatsioon krõbedatest, soolastest pakoradest ja magusatest, vürtsikatest chutneyst!
